Хімічна промисловість — галузь молода, але вона не просто увійшла в наше життя, щоб зробити її комфортніше і легше, а нахабно влаштувалася скрізь і всюди, і найнеприємніше — в наших холодильниках. Спробуй вгадай, що ховається за написом, що продукт натуральний на всі 100%. Хто б міг подумати, що шампанське можна за 5 хвилин приготувати на власній кухні? Виявляється, можна, і шампанське, і всі інші напої. От і постає питання, а що ж ви купили в магазині, оригінальний напій або його підробку? Як вибрати, а потім перевірити на справжність вино в домашніх умовах?
Вибираємо вино
В принципі, все дуже просто. Підійдіть до стелажів з марочними винами. За не надто високу ціну ви, швидше за все, купите вино високої якості. Але на всяк випадок уважно ознайомтеся з етикеткою. Етикетка марочного напою містить повну і чітку інформацію про напої. Найчастіше вона виявляється достовірною.
Можна вибрати вино і простіше, але етикетку і при такому розкладі необхідно вивчити гранично уважно. Найчастіше вона видає підробку, якщо вона раптом опинилася у ваших руках. У тому випадку, якщо ви виявили хоч найменшу невідповідність, є привід для сумнівів.
Збовтайте вміст пляшки. При зберіганні у вині утворюється осад — винний камінь, при купівлі витриманих вин він неодмінно опиниться на дні в невеликій кількості. Тут все просто, немає осаду — немає і вина в пляшки.
Отже, ймовірно якісне натуральне вино вже куплено, але як і раніше мучать сумніви? Розвіяти їх не важко. Багатьом любителям чудового напою відомо, як визначити якість вина в домашніх умовах, і ви теж зможете перевірити свою ароматне придбання. Зробити це не складно.
Способи визначення справжності вина
1. Налийте рідину в маленький флакон або пробірку і опустіть його в склянку з водою. Вино розіллється та легко змішується? Отже, щільність води і «вина» однакова. Ви купили підробку.
2. Налийте в келих 50 гр вина і 10 г гліцерину. Прозорий шар гліцерину залишився на дні? Значить, вино як мінімум пофарбовано штучними барвниками, якісне офарбить гліцерин у свій насичений натуральний колір.
3. У склянку налийте трохи вина і додайте соди. Якщо колір напою не змінився, ви купили штучне вино. Натуральний напій змінить забарвлення, так як містяться у винограді антоціани взаємодіють з кислотами і лугами.
Тепер у тому, що ваше вино справжнє, ви вже не сумніваєтеся. Але як перевірити якість вина в домашніх умовах? Є один надійний спосіб — органолептичний. На час вам потрібно перевтілитися в сомельє і продегустувати напій за всіма правилами.
Способи перевірки якості
1. Відкрийте пляшку і уважно огляньте пробку. Вона повинна бути пружною, без запаху цвілі.
2.Гарненько спіньте вміст в пляшці і наповніть келих на чверть або половину. Піна на поверхні вина зникає повільно, збирається до центру — значить, якість вина хороше. Вино натуральне.
3. У келих налийте трохи спиртного і легенько пообертайте його, щоб на стінках залишилися сліди. Якщо вино швидко скло зі стінок, не залишивши слідів, це неякісний продукт з великим вмістом хімічних добавок. Проте варто пам’ятати, що для створення слідів,» доріжок»,» ніжок», «слізок», так називають патьоки на келиху, досить додати трохи гліцерину. І будуть вам «ніжки», навіть якщо в пляшці не самий хороший напій. Ставлення до цього способу визначення якості трепетний тому, що по ширині «доріжок» визначався вік напою, ніж вони тонше, тим напій старше.
4.Після того, як ви відкрили пляшку, залиште її на якийсь час «подихати». Різкий запах спирту швидко зникне. Напій налийте в келих не більше ніж до половини і вдихніть його аромат. Його називають «букетом» і він утворюється при досить довгому зберіганні. Якщо замість «букета» ви відчули запах спирту, спиртне мало витримано і «букет» не встиг сформуватися.
5. Надійним способом визначення якості напою є його дегустація. Хороше вино має приємний смак і не менш приємний післясмак. Напої поганої якості і молоді вина післясмаку не мають.
Цими способами можна перевірити якість виноградних вин.
Оцінка якості вина проводиться органолептичним способом за десятибальною системою. Оцінку 10 балів мають марочні вина, до 6 балів — вина більш або менш гарні. 1 бал присвоюється винам, які не можна вживати.
Домашні напої — острівець стабільності та екологічної чистоти, якщо ви самі його не зіпсували. Якість домашнього вина визначається просто, які смакові якості вина, такі і його гідності. І можна навіть не турбуватися про сивушних олій, ароматизатори, консерванти і інших не найкорисніших добавках, які можуть ховатися за красивими фабричними етикетками і приємним для недосвідченого людини смаком.
Якщо вино приготовлено правильно, смак у нього відмінний і без сторонніх компонентів.