Салат Латук є найпопулярнішою листової зеленню. Його вирощують у всьому світі так давно, що ніхто достеменно не знає про місце походження цієї овочевої культури. Соковиті салатні листя — справжнє джерело вітамінів, широко застосовуються в кулінарії як в складі страв, так і для прикраси столу. Латук посівний вирощують на своїх ділянках практично всі городники, тому що він надзвичайно стійкий до холоду і невибагливий в догляді, а короткий термін вегетації дозволяє отримати за сезон кілька врожаїв корисного продукту.
опис
Салат Латук, вирощування якого описується в цій статті, належить до сімейства айстрових. Це одна з найдавніших овочевих культур, яку вирощували ще в Стародавній Греції і Римі. У наш час Латук має багато сортів і різновидів, які об’єднує одна загальна ознака — пишна розетка ніжних кучерявого листя. Найбільш звичними для багатьох з нас є листя світло-зеленого забарвлення, однак цей салат так різноманітний, що є сорти з бурими або червоно-фіолетовими листям.
Латук посівний відрізняється дивовижною скоростиглістю. Його ранні сорти утворюють повноцінну розетку вже через 30 днів від посіву, і якщо висаджувати їх у теплицях або під плівкою, то ласувати соковитими вітамінними листям можна вже ранньою весною. У кулінарії використовуються виключно молоде листя, саме вони містять багато вітамінів, солей, мікроелементів і мають ніжний, злегка нейтральним смаком.
Якщо салат вчасно не прибрати з грядки, то розетка випустить квітконосне стебло, а листя придбають гіркий присмак. В їжу Латук вживається переважно свіжим в складі страв або як гарнір. Термін зберігання свіжого листя недовгий, до того ж вони з працею переносять тривалу транспортування.
Відео «Корисні властивості»
З відео Ви дізнаєтеся про корисні властивості латуку.
Корисні властивості
Салат Латук вважається одним з найбільш низькокалорійних продуктів (12 ккал / 100 г), але в той же час його зелень містить таку кількість корисних речовин, що ця рослина по праву можна вважати цілющим.
Хімічний склад салату представлений калієм, фосфором, магнієм, залізом, цинком, міддю, селеном і марганцем в рекордній кількості. У ньому присутні вітаміни РР, Е, К, С, повний набір вітамінів групи В, особливо фолієва кислота у високій концентрації, завдяки чому продукт просто незамінний в раціоні вагітних жінок.
Крім того, що салатні листя рекомендується вживати при ожирінні і в складі низькокалорійних дієт, застосування цього продукту може надавати справжнісіньке лікувальну дію:
- відновлювати організм після перенесених хвороб і операцій;
- виводити зайву рідину, знімати набряки;
- зміцнювати нервову систему — в народній медицині є багато рецептів від нервового перезбудження на основі листя салату;
- підвищувати імунітет;
- за рахунок високого вмісту клітковини приводити в норму роботу ШКТ;
- підтримувати серцево-судинну систему.
Лікарі рекомендують щодня вживати салат людям похилого віку, хворим на гіпертонію, цукровий діабет, атеросклероз, так як цей продукт може істотно поліпшити їх стан. У народі Латук часто використовують для приготування відхаркувальних, седативних, протитуберкульозних засобів. У лікувальних цілях рекомендується пити свіжий сік з салатного листя. Третину склянки напою 3 рази в день допомагає позбавитися від безсоння, знизити рівень холестерину і цукру в крові, нормалізувати тиск і зміцнити весь організм.
вирощування
Вирощувати салат Латук зовсім нескладно. Зростає він швидко, тому ранні сорти годі й підгодовувати, легко переносить холод, і навіть весняні заморозки, з успіхом може нарощувати пишну зелень як у відкритому грунті, так і в теплицях, парниках, і на підвіконнях.
При вирощуванні в домашніх умовах можна придбати готову грунтову суміш «Універсальна» або «Овочева». Але якщо ви робите посадку прямо в грунт, то ділянку потрібно спочатку підготувати. Салат швидше росте на грунтах, багатих гумусом, тому при перекопуванні ділянки слід до звичайного грунту додати лиственную землю або листової компост, перегній, торф і трохи піску для повішення дренажних властивостей. При посадці середньостиглих сортів грунт можна збагатити мінеральними комплексними добривами (Суперфосфат).
Виростити Латук можна через розсаду і насінням. Останній спосіб застосовується частіше, оскільки насіння салату мають практично 100% схожістю, а розсада дуже ніжна і погано переносить пересадку на постійне місце. Для отримання ранньої зелені салат висівають в грунт ранньою весною (початок квітня), однак робити посів можна протягом всього теплого сезону, а також пізньої осені, під зиму. Для ранніх сортів слід вибирати сонячні ділянки, для середньостиглих — трохи прітемненние, так як літня спека і перегрів негативно позначаються на стані ніжного листя.
Для посадки салату формується звичайна грядка з неглибокими (до 2-х см) борознами на відстані 15-20 см. Оптимальна щільність посадки 25-30 насіння на 1 погонний метр рядка. Не варто сіяти насіння більш щільно, так як все одно доведеться проріджувати. При ранньому посіві грядку рекомендується накрити плівкою — цей захід прискорить прогрівання грунту і поява перших сходів. У суворих погодних умовах Латук краще помістити під невеликий плівковий парник, який з приходом тепла можна буде прибрати.
Догляд та підживлення
Ніяких особливих хитрощів в догляді за салатом немає. Все, що потрібно зелені — це регулярний полив і підгодівлі мікродобривами. Грунт на грядці завжди повинна бути злегка зволоженою, але ні в якому разі не мокрою. Потрібно вчасно видаляти бур’яни і розпушувати грунт у міжряддях. Слабкі рослини, що не сформували розетку, слід видаляти, щоб вони не гнобили здорові і розвинені. Для отважіванія слимаків грядку в міжряддя рекомендується покрити мульчею — ця процедура дозволить не тільки позбутися від непрошених гостей, але і скоротити частоту поливів.
Якщо ви вирощуєте ранній сорт салату, і грунт був достатнім чином удобрена при посадці, то застосовувати підживлення більше не потрібно. На бідних грунтах, грядку можна підгодувати перегноєм або розчином на основі гною. Латук добре реагує на мікродобрива з йодом. Використовувати мінеральні добрива не рекомендується, так як салат дуже швидко накопичує нітрати. Застосовуйте підгодівлі в міру, вчасно зрізайте сформувалися розетки, і тоді листя вашого латук будуть ніжними і не гіркими.
Відео «Як посадити»
З відео Ви дізнаєтеся, як посадити і вирощувати латук.