fallback-image

Маточне молочко як збирати і правильно зберігати

Ніхто точно не знає, коли і як люди почали збирати і використовувати маточне молочко. Документальні згадки про це відносяться до XIX століття, але до цього часу передбачалося, що бджолярі добре знайомі з цим продуктом. Сьогодні «королівське желе», як його називають в англомовних країнах, широко використовується в якості харчової добавки, інгредієнти косметичних засобів та лікарських препаратів, але якщо процес збирання меду уявляють собі багато, то спосіб видобутку маточного молочка для більшості залишається загадкою.

Що таке маточне молочко

Маточне молочко є одним з продуктів харчування для личинок бджіл. Воно секретується з гипофарингеальных і верхньощелепних залоз бджіл і являє собою кремового кольору густу рідину з консистенцією, що нагадує гель. Якість субстанції залежить в значній мірі від складу пилку і загального стану здоров’я комах. Маточне молочко отримало свою назву внаслідок того, що їм постійно живиться бджолина матка, що одержує його від молодих робочих бджіл. Протягом перших 3 днів життя воно служить їжею для всіх личинок, але надалі всі, крім одного, переходять на раціон з пилку і нектару. Матка виростає до 25 мм в довжину і до 200-300 мг вагою, вона зберігає репродуктивні здібності все життя, яка в природних умовах може тривати до 8-9 років, в той час як робочі бджоли живуть від одного місяця (літній сезон) до 3-4 місяців (зима).

Залози найбільш активні у молодих бджіл у віці від 4-5 до 20 днів. Вони виробляють фермент сахаразу, необхідний для перетворення нектару в мед. Більш старі бджоли також можуть у обмеженою ступеня активувати ці залози, якщо виникає необхідність. Це може відбутися ближче до кінця зими, коли виникає нестача молодих комах.

Маточне молочко, по суті, — це білково-жирова їжа зі складним складом з білків, вуглеводів, ліпідів і інших поживних речовин.

Маточне молочко містить флавоноїди, амінокислоти, ферменти, гормони, нуклеїнові кислоти, вітаміни, мінеральні речовини. Особливу цінність представляють два компоненти — білок 57-kDa (роялактин), завдяки якому матка досягає більших розмірів і зберігає репродуктивну активність, і 10-гідрокси-2-декановая кислота — консервант і антисептик, зберігає продукт до його вживання.

Пальмова пилок — все про унікальний арабському продукті

Заготівля

Як же добувають маточне молочко, якщо в природних умовах бджоли виробляють його зовсім трохи? Найбільша кількість маточного молочка отримує матка. Для неї бджоли споруджують спеціальну комірку – маточник. Це відбувається у трьох випадках:

  • при тихій зміні матки (при існуючій матці вирощується нова для її заміни);
  • при роении (поділ розрослася бджолиної сім’ї надвоє);
  • при сирітство сім’ї (відсутність матки).

У разі тихої зміни матки закладається всього кілька маточників, з яких можна отримати дуже мала кількість маточного молочка. Роїння більшість бджолярів намагається не дозволяти, так як велика небезпека втрати бджіл.

Для цілеспрямованого виробництва і збору маткового молочка в основному застосовується метод сирітства сім’ї. У цьому випадку деякі породи бджіл створюють до 100 маточників, які потім виймають, очищають від личинок і витягають із них маточне молочко.