Для приготування пива в домашніх умовах не обов’язково мати серйозне обладнання. Багато майстрів використовують для цього процесу звичайну домашнє начиння або міні пивоварні. Останні широко представлені на ринку виробниками різних країн світу. Вони являють собою компактні установки різної конструкції, оснащені блоками автоматичного керування процесом виробництва. Продавці такого обладнання дуже часто дають покупцям в подарунок готові набори різних пивних сумішей. Вони призначені для варіння пива в домашніх умовах міні установках.
Солодові екстракти для виготовлення пива вдома
Солодовий пивний набір дозволяє виключити з процесу приготування напою стадію затирання. Її мета полягає в отримання екстрактивних речовин солоду, є живильним середовищем для пивних дріжджів. Утворюються вони в процесі осахареванія солоду, що відбувається при певних температурах.
Концентрований екстракт отримують в процесі випаровування води з сусла.
Такий набір для приготування пива може мати вигляд густого рідкого сиропу або сухого порошку. Солодові екстракти використовуються не тільки для варіння пива, але і в шоколадному виробництві, а також хлібопечення. Вони виконують роль підсолоджувачів. Використання солодового набору для пива має ряд переваг. Серед них:
- скорочення часу, необхідного для приготування напою;
- зниження трудомісткості процесу;
- економія коштів на виробництво пінного продукту.
Найчастіше для домашньої варіння використовують набір для приготування пива, що має в своєму складі вміст сухих речовин від 75 до 80%. Кожен солодовий пивний набір призначений для певного виду хмільного напою. Великою популярністю на ринку користуються суміші бренду Muntons. Ця компанія є одним зі світових лідерів у виробництві солодових наборів для виробництва пінного продукту. Засновниками Muntons були англійці. Зараз це міжнародна корпорація.
MUNTONS PREMIUM LAGER
Набір для приготування пива цієї марки використовують для варіння традиційного ячмінного хмільного напою. Готовий продукт буде мати золотистий відтінок, смак з легкою гіркуватістю і фортеця 4%.
Стандартні упаковки екстракту розраховані на виготовлення 23 літрів готового продукту.
Практично всі сухі екстракти містять в своєму складі хміль.
MUNTONS PREMIUM PILSNER
Суха суміш використовується для виробництва темних сортів. Готовий напій має смак з приємною гіркуватістю, насичене забарвлення і приємний післясмак. Кінцева фортеця становить 4%.
MUNTONS PREMIUM IRISH STOUT
Дуже добре підходить для приготування напоїв типу портер. Готовий продукт має солодкуватий присмак, характерний темним сортам і насичений кавовий колір. У продукті повністю відсутня присмак гіркоти. Кінцева фортеця — 4%.
Технологія виробництва пива на основі наборів
Процес починається зі стадії кип’ятіння. Його послідовність складається з декількох
Набір для виготовлення пива
стадій:
- Дезінфекція обладнання та інвентарю. Для цього можна використовувати спеціальні розчини, що випускаються промисловістю. Після обробки ними обладнання необхідна його промивка проточною гарячою водою. Така ж процедура проводиться і щодо інвентарю.
- Розчинення екстракту в підготовленої для виробництва питної води, що пройшла додаткове очищення.
- Завантаження суміші в пивоварню або каструлю для кип’ятіння продукту, в який пі необхідності додається хміль.
- Охолодження і фільтрація.
- Додавання в продукт пивних дріжджів і бродіння.
Параметри кип’ятіння і бродіння напою повністю відповідають показникам традиційних способів виробництва.
Приготування пива. Зернові набори для приготування пива: