Домашні алкогольні напої, зроблені на основі журавлини, припадуть до смаку навіть найвибагливішим гостям на будь-якому святі. Багатий вітамінний склад ягоди, що зберігається протягом довгого часу, вишуканий і незвичайний смак зі своєрідною кислинкою, а також глибокий аромат — все це є характерними рисами журавлинною наливки. Приготувати такий алкоголь в домашніх умовах досить просто — головне, мати під рукою спирт, горілку, свіжі або заморожені ягоди.
Корисні поради
Перед тим як почати робити наливку з журавлини, ознайомтеся з нашими корисними рекомендаціями:
- Якщо ви використовуєте покупну ягоду, що піддалася заморожуванню, то її попередньо необхідно розморозити, акуратно розім’яти ложкою або руками.
- Для напою згодиться і свіжа ягода, провисіла всю зиму на гілках — з неї виходить ароматна наливка, багата вітамінами і мікроелементами.
- Неважливо, який рецепт приготування ви оберете — ягоду в будь-якому випадку необхідно перебрати, видаливши гнилі і плісняві плоди, добре промити під проточною водою.
- Як алкогольної основи можна використовувати не тільки горілку або спирт, а й коньяк. Наливка на коньяку має глибокий терпкий смак і щільний аромат.
- Якщо ви взяли покупну журавлину, то варто приготуватися до того, що ягода буде погано бродити і потрібно зробити закваску.
При дотриманні всіх перерахованих вище рад навіть початківці винороби зможуть зробити вдома дивну наливку з журавлини на спирту, яка підійде як до рибних, так і до м’ясних страв.
рецепти наливок
Представлені нижче рецепти журавлинних напоїв прості в приготуванні. При дотриманні рецептури і правильному співвідношенні інгредієнтів у вас обов’язково вийде смачна наливка, яка здивує гостей на будь-якому святі.
Рецепт №1, або класична журавлинна наливка
Початківцям виноробам краще скористатися класичним рецептом наливки з журавлини. Слід зазначити, що цього напою не потрібна алкогольна основа. Для приготування наливки вам знадобляться:
- ягода — 0,5 кг .;
- вода — 0,5 л .;
- цукор-пісок — 700 гр.
Журавлину необхідно скласти в скляну пляшку з широким горлом, попередньо розім’явши ложкою або руками. Мити сировину не варто, так як на оболонці ягід знаходиться тонкий шар диких дріжджів, без яких процес бродіння може і не розпочатися. До журавлині додають цукор, воду, а потім отримана маса добре перемішується, шийку пляшки перетягується марлею. Сировина залишають на кілька днів в темному приміщенні при кімнатній температурі. Періодично потрібно помішувати масу.
Якщо через кілька днів ягоди не почали бродити, то в масу необхідно насипати жменю родзинок (мити його не потрібно) або фруктову закваску.
Коли наливка почне бродити, на горлечко пляшки надягають медичну рукавичку, зробивши в одному з пальців невелику дірочку, і залишають напій на 40 днів. З плином часу настоянку пропускають через вату і марлю, розливають по пляшках, прибирають в холодильник для тривалого зберігання.
Якщо наливка здасться вам недостатньо міцною, в готовий продукт можна додати трохи розведеного спирту — не більше 10% від загального обсягу наливки.
Рецепт №2. Журавлина на горілці
журавлинна наливка
На приготування цієї наливки у вас піде набагато менше часу. За рецептурою і інгредієнтів напій більше нагадує настоянку. Вам знадобляться наступні компоненти:
- ягоди — 500 гр .;
- розбавлений спирт або горілка — 1 л .;
- вода — 1 л .;
- цукор-пісок — 1 кг;
- висушена м’ята — 2 листочка (за смаком);
- подрібнені кореневища перстачу — 1 ч. л. (за смаком).
Замість цукру ви можете взяти мед — головне, зберегти ті ж пропорції.
Журавлину необхідно вимити, видалити плодоніжки, ретельно розім’яти сировину за допомогою качалки або пропустити його через м’ясорубку. В отриману масу потрібно додати прянощі (м’яту і лапчатку), залити все алкоголем, перемішати, закрити банку кришкою і залишити на 1,5-2 тижні в темному місці. Поки журавлина настоюється на горілці, вам потрібно буде приготувати цукровий сироп (залити в каструлю воду, додати цукру, довести розчин до кипіння, поварити кілька хвилин, а потім остудити). Його змішують з наливкою за добу до закінчення настоювання, знову закривають банку кришкою і витримують ще 1-1,5 тижні.
Як тільки напій буде готовий, його потрібно буде пропустити через вату і марлю. Журавлинна наливка подається до столу злегка охолодженою.
рецепт №3
З журавлини можна приготувати і міцну, чоловічу настоянку, в якій немає цукру. Для цього вам потрібно буде взяти 0,5 кг ягід, перетовкти їх, додати спирту, перемішати і залишити на 2 тижні в темному місці. Як тільки напій буде готовий, його фільтрують, розливають по пляшках для тривалого зберігання. Наливка на спирту має яскраво виражену кислинку, яка заглушає запах і смак алкоголю.