Допомогла стаття? Натисни на рекламу!
fallback-image

Патисони на зиму — рецепти кращі і оригінальні, мариновані, без стерилізації, смачні + фото

Багато господині закочують патисони на зиму, рецепти яких різноманітні і можуть задовольнити апетити навіть гурманів, головне правильно приготувати і дотримати технологію, а з лимонною кислотою ви будете готувати або оцтової, без стерилізації, мариновані, як гриби, в томаті або зробите ікру, вирішувати тільки вам …

Патисони на зиму — рецепти в маринаді

Найчастіше на грядках у городників можна зустріти такий овоч, який за формою нагадує красиву ребристу тарілочку — це патисон. Будучи родичем кабачків і гарбуза, патисон не особливо популярний в нашій країні, однак ті господині, які вміють його правильно готувати, обов’язково садять на городі кілька кущів цього цікавого овоча.

Патисони можна довго зберігати свіжими, а можна використовувати для заготовок на зимовий період, в будь-якому випадку патисони на зиму, рецепти яких будуть описані нижче, нікого не залишать байдужими.

Одна з найпопулярніших рецептур — патисони мариновані і ідеально, якщо використовувати для цієї заготовки маленькі овочі, які без праці пролазять в горлечко банки, якщо таких немає, — ріжемо великі овочі на акуратні шматочки. Важливо брати молоді овочі, шкурка яких ще тонка і ніжна, які переросли при термічній обробці стануть м’якими всередині, і не будуть хрустіти. Для приготування нам буде потрібно (з розрахунку на одну літрову банку):

  • 0,5-0,6 кг овочу
  • 4-5 зубків часнику
  • 50-70 гр свіжого кропу
  • невеликий пучок петрушки
  • молодий лист хрону
  • 2 лаврових листки
  • 1/3 гострої перчин
  • 5 штучок запашного перцю
  • 9 штучок чорного перцю
  • по одній ст. ложці солі і цукру-піску
  • 1/2 ч. Ложки оцтової есенції

патисони мариновані — на фото

Закочує патисони в маринаді в кілька етапів:

  • Підготовлені молоді патисони ретельно промити, при необхідності розрізати на половинки або часточки, видаливши плодоніжки і місце, де була квітка
  • Покласти патисони в киплячу воду і варити не більше 5 хвилин. Важливо, щоб за цей час вони не стали м’якими
  • Витягнути овочі з окропу, покласти в друшляк і поставити під проточну холодну воду до охолодження
  • Часточки часнику очистити і розрізати кожну навпіл
  • На дно стерильних банок покласти шматочок листа хрону, один лавровий листок, перець горошком і шматочок гострого перцю
  • Додати в банку кропу і половину пучка петрушки
  • На приправи викласти остиглі патисони, краще зробити це якомога щільніше. Між шматочками овоча покласти залишилися спеції — кріп, петрушку, лавровий лист і порізаний часник
  • Залити киплячим маринадом по самий край банки (як приготувати маринад — в півлітра окропу всипати по столовій ложці солі і піску і кип’ятити 5 хвилин, потім додати оцтову кислоту і відразу ж залити в банки)
  • На дно великої каструлі покласти шматочок тканини або марлі, поставити в неї банки з залитими маринадом патиссонами і залити гарячою водою (не окропом!) По плечики банки
  • Стерилізувати таким способом патисони на зиму, рецепти яких один іншого смачніше, потрібно протягом 15-20 хвилин
  • Дістати банки з окропу, закатати і укутати, поки не охолонуть, потім прибрати в прохолодне сухе місце

Досвідчені господині рекомендують стерилізувати мариновані патисони шматочками, це дозволить їм простояти всю зиму і не помутніти.

Готуємо патисони без стерилізації

Однак, за правильної рецептурі можна готувати патисони на зиму без стерилізації. Плюс такої закуски в тому, що в овочах краще зберігаються вітаміни і корисні речовини, а також аромат. Для приготування беремо:

  • 2 кг молодих патисонів
  • 1 л холодного окропу
  • З ст. ложки порізаної зеленої кропу
  • 3 ст. ложки зелені петрушки
  • 1 шт. гострого перцю
  • 3 лаврові листки
  • 3 зубчики часнику
  • 1 лист хрону
  • 2 ст. ложки солі
  • 4 ст. ложки оцту 9% -ного

мариновані патисони без стерилізації — на фото

Патисони цілком або порізані на шматочки, бланшируємо в окропі кілька хвилин, потім охолоджуємо і викладаємо в стерильні банки, на дні яких вже лежать приправи і зелень.

Літр води виливаємо в каструлю, додаємо сіль і кип’ятимо. Отримані розсолом заповнюємо банки з патиссонами на 10 хвилин. Потім настояний розсіл зливаємо і кип’ятимо. У киплячий маринад виливаємо оцет і відразу ж розливів його по банкам. Готовий салат з патисонів на зиму без стерилізації закриваємо залізними кришками і вкриваємо теплою річчю до охолодження. Остигнули банки прибираємо в холодильник, підвал або інше прохолодне місце.

Термін зберігання такої заготовки менше, ніж тій, яку необхідно стерилізувати, однак за смаком вона виходить нітрохи не гірше і відмінно підходить в якості добавки до гарніру і м’яса.

Патисони, приготовані по-корейськи

Для любителів пікантних смаків радимо приготувати патисони по-корейськи на зиму, адже подавати до столу цей салат можна відразу після приготування, а можна закрити його металевими кришками і поставити на зберігання в темне місце. Необхідно взяти такі інгредієнти:

  • 3 кг основного овоча
  • півкіло цибулі-ріпки
  • півкіло свіжої моркви
  • півкіло болгарського перцю
  • 5 середніх чесночіни
  • зелень за смаком
  • 200 мл оцту
  • 200 мл олії
  • Пакетик приправи для овочів по-корейськи


Патисони необхідно добре вимити, очистити від шкірки, вирізати насіння і натерти на спеціальній тертці для приготування моркви по-корейськи. Те ж саме зробити з приготовленою морквиною. Ріпчасту цибулю і солодкий перець нашаткувати кільцями або половинками.

Часник подрібнити за допомогою Часничниці або потерти на дрібній тертці. Зелень дрібно порізати. Всі овочі змішати в одному посуді і заправити підготовленими спеціями та олією. Салат готовий до вживання через кілька годин.

Щоб зберегти такі патисони на зиму, рецепти в цьому випадку ідентичні, досить розкласти це різнобарвне асорті по підготовлених баночках і простерилізувати. Для цього банки з салатом необхідно поставити в ємність з гарячою водою по плечики і прокип’ятити на слабкому вогні 15 хвилин. Після такої обробки салат стане блідіше, але не втратить неперевершеного смаку і аромату. Банки закатати стерильними кришками і укутати! Смачна гостра зимова закуска готова!

Рецептур за участю патисонів дуже багато, і всі вони при правильному приготуванні виходять смачними і корисними!

Схожі записи

Какую заколку лучше выбрать для своих волос, чтобы она смогла дополнить создавшийся образ

Какую заколку лучше выбрать для своих волос, чтобы она смогла дополнить создавшийся образ

Изготовление этикеток для бутылок

Изготовление этикеток для бутылок

Учеба за рубежом: ТОП-5 преимуществ

Учеба за рубежом: ТОП-5 преимуществ

Історія розвитку лазерної епіляції

Історія розвитку лазерної епіляції