Популярні види самогонних апаратів та їх пристрій
Самогоноваріння, тобто процес самостійного виготовлення спирту або алкогольних напоїв шляхом дистиляції — дуже животрепетна тема не тільки для слов’ян, але й для багатьох інших народів світу. Перераховуючи всі напої, які вважаються національними, ми виконаємо навколосвітню подорож в реальному часі, а з зануренням в історію — кілька переміщень у часі.
Між тим, виготовлення якісного алкоголю, при всій його сумнівної корисності, вимагає знань не тільки фізичної хімії процесу перетворення малоаппетитного сусла в спирт, але і деяких інженерних знань. Сучасні види самогонних апаратів можуть загнати в ступор не тільки звичайного побутового самогонника, але і досвідченого професіонала.
Спробуємо розібратися в різновидах самогонних апаратів і те, наскільки вони відрізняються один від одного. При цьому проаналізуємо як відмінності в технологічному процесі, так і зручність експлуатації в різних умовах.
Основні види самогонної апаратури
Розділити побутові дистилятори, а цікавлять нас саме вони, можна на декілька основних видів, пристрій яких не надто різниться:
- Базовий дистилятор;
- Апарат з сухопарником;
- Непроточний;
- Електричний — з Теном;
- Міні апарати;
- Професійні, з царгою і ректифікаційної колоною;
- Для віскі та інших напоїв із щільного сусла.
Розглянемо, які бувають конструкції, більш докладно. Але спочатку потрібно згадати про головних процесах, які відбуваються при самогоноварении. Процес отримання спиртного базується на тому, що різні рідини випаровуються при різній температурі. Спирт починає виділяти пари при температурі трохи більше 70 З, супутні йому шкідливі речовини — від 60 З (легкі) і вище 83 С (важкі).
Роль різних пристосувань самогонного апарату полягає в тому, щоб максимально ізолювати шкідливі домішки від спирту (етилового), придатного для харчового використання. Це фрагмент наведено для того, щоб читач зрозумів, що різновиди самогонних апаратів створені не тільки для того, або зовсім не для того, щоб заощадити витрати на матеріали, або пристосувати його під можливості кухні, а в більшій мірі для поліпшення якості одержуваного продукту і збільшення його виходу.
Базовий дистилятор
Пристрій — випарник (перегінний куб), паропровід, холодильник. Цього достатньо, щоб отримати в міру якісний алкоголь з будь-якого рідкого сусла (браги) при першій перегонці, і досить якісний — при повторній. Вторинна перегонка дещо знижує вихід самогону (до 20%), але незмірно покращує його смак і нівелює безліч негативних впливів.
Куб виготовляється з будь-якої зручної посуду — бідони з-під молока, каструлі, скороварки, спеціально звареної ємності з нержавіючої сталі. Головне тут — наявність герметичної кришки, обсяг не нижче 12 літрів, відсутність хімічних взаємодій матеріалу куба зі спиртом або іншими складовими частинами браги, як при низькій, так і при високій (до 100 С) температурі.
Базовий самогонний апарат
Якщо дозволяють фінансові можливості, краще всього купити заводський самогонний апарат, або, принаймні, бак до нього з нержавійки. Товщина дна не повинна бути менше 3 мм, стінок — 2 мм Як правило, вони виготовляються з харчової нержавіючої сталі марок AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Але такі сталі призначені для професійного використання, значить посуд (особливо перегінні куби) з них досить дорога.
Для побутового використання цілком підходять ємності із сталей AISI 304, AISI 430, AISI 316. У більшості випадків саме з таких матеріалів і робляться китайські і російські апарати.
На перегінних кубах ми зупинилися настільки довго, тому що вони є базою практично для всіх апаратів для любителів і професіоналів. За рейтингом матеріалів для випарника на першому місці стоїть нержавійка, потім емальований посуд, алюміній і в самому кінці — оцинковка. Останні два матеріалу, по можливості, з роботи слід виключити з міркувань безпеки для здоров’я.
Другим важливим елементом апарату є паропровід, за яким містять спирт пари переміщуються до холодильника. У базовому апараті — це трубка діаметром більше 10 мм, виготовлена з нержавіючої сталі, міді, латуні або скла. Інші матеріали застосовувати небажано. Трубка згинається будь-яким способом, зручним для користувача. Вона повинна бути забезпечена можливістю міцного і герметичного з’єднання з кубом, з одного боку, і холодильником з іншого.
Пристрій і принцип роботи ректифікаційної колони
Наступний елемент — холодильник. В основному використовуються охолоджувачі проточного типу, зроблені з нержавіючої сталі, як самого зручного матеріалу. В аматорських апаратах зустрічаються скляні, мідні і навіть з труби ПВХ великого діаметру. Суть роботи холодильника полягає в тому, що пари спирту, проходячи по трубці, омивається холодною водою, конденсується і стікають в ємність.
Проточний холодильник
У більшості випадків трубка згинається у формі змійовика, але часто використовуються кілька паралельних трубок, трубки змінного діаметра (Алліна), вигнуті химерним способом (Грехема, Фридкрихса). Але найбільш перевіреним і працездатним є змійовик, запаяний в герметичний об’єм з двома виходами для входу і виходу води. Вода подається по протитоку — знизу вгору, проти напрямку руху спиртових парів.
Розташування холодильника може бути різним — вертикальних, горизонтальних, похилих. Найкраще — вертикальне, потім — похиле (кут більше 45, потім вже — горизонтальне. Перші два забезпечують безперешкодний стік конденсату, останнє — викликає застій рідини в нижній частині змійовика, що підвищує тиск в трубопроводі і вимагає підвищеної уваги до герметизації.
Підсумок — базовий апарат складається з випарника, трубопроводу і холодильника проточного типу. Рідше використовуються непроточні холодильники, що складаються з великої ємності (в 2 рази більше обсягу випарника) і змійовика діаметром 10 – 15 см завдовжки більше 1,5 м.
Апарат з сухопарником
Пристрій його відрізняється від базового наявністю додаткового елементу — сухопарника. Його можна зробити самому, а можна купити готовий апарат з нержавійки з сухопарником. Практично у всіх виробників такі моделі є.
Самогонний апарат з сухопарником
Переваги сухопарника — дозволяє за один перегін отримати самогон такої ж якості, як при роботі на базовому за два. Суть його роботи полягає в тому, що він відокремлює спиртові пари від висококиплячих домішок (сивухи) за рахунок проміжної конденсації в додатковому обсязі, включеному в систему паропроводу.
Якщо купувати готовий апарат, то краще вибрати модель з сухопарником (одним). Два і більш пристрої, крім збільшення часу перегонки, ніякої більше користі не принесуть.
Електричний — з Теном
Самогонний апарат з Теном
Від базового або з сухопарником пристрій його відрізняється тільки випарником — в нього вмонтовані один або два електронагрівача. Тени дуже надійні і безпечні в експлуатації. Але слід вибирати апарат з двома нагрівачами та терморегулятором — легше контролювати температуру процесу дистиляції.
Професійні, з царгою і ректифікаційної колоною
Складні в експлуатації і дорогі апарати, як правило, належать до елітного класу. Якщо вам пропонують апарат з царгою, або навіть колпачковой колоною за ціною трохи дорожче базового, то не купуйте, можуть виникнути складності з експлуатацією.
Головна частина такого апарату — царга. Це вертикальна труба великого діаметру (40 – 50 мм), що є початковою частиною паропроводу. Її висота повинна становити не менше 40 – 45 див. в іншому випадку частина функцій виконувати не буде. Якщо висота царги менше 30 см, то апарат бажано обладнати сухопарником.
У них однакові функції — дефлегматора. Тільки у разі наявності царги флегма (сивуха) стікає назад в бак, а в сухопарнике осаджується на дно. Для підвищення ефективності дії царги вона може заповнюватися різними насадками (Панченкова, Селиваненко тощо). По суті — це січені шматочки спірально завитою нержавіючої або мідного дроту, покликані збільшувати поверхню конденсації. Це дуже ефективні пристосування, але потрібно стежити, щоб вони були зроблені з нержавіючої сталі або міді. Порізана на шматочки дріт з кухонних губка для миття посуду тут недоречна.
Апарат з ректифікаційної колоною
Ректифікаційні колони — складні пристрої, які потребують солідних знань в області дистиляції та терпіння у роботі. Якщо вам запропонують апарат з колоною, то врахуйте — її ефективна робота теоретично можлива при висоті більше 1,5 м.
Для віскі та інших напоїв із щільного сусла
Типи апаратів цього призначення відрізняються наявністю парогенератора і куба обсягом не менше 25 л (оптимально — 30 – 40).
Для всіх типів апаратів необхідним атрибутом є термометр, а то і два. Без контролю температури навіть на самому складному пристрої одержати алкоголь неможливо при всьому старанні.
