Самогон з бананів: простий і дешевий рецепт доступний кожному
У домашньому самогоноварении раціонально використовувати продукти, які дістаються нам задарма або за самою мінімальною ціною. Найчастіше це яблука, картопля, буряк, зернові. Але на просторах нашої батьківщини продається (а подекуди і росте) такий екзотичний плід, як банан, який імпортується до нас з дружніх континентів з абсолютно низькою вартістю. Чому б не спробувати зробити самогон з бананів, раз вже їх можна отримати практично безкоштовно? Адже експериментувати з різними інгредієнтами — одна з радощів домашнього винокуріння.
Що за фрукт?
В бананових республіках, де доходи більшої частини населення прагнуть до нуля, банани використовуються практично повсюдно. З них готують звичайну їжу і десерти, з стовбура дерева роблять рогожі, меблі, одяг. І, звичайно, цукристі плоди зброджують і роблять алкогольні напої — вино і ерзац пива. Так що цей дар природи цілком застосовний і для самогоноваріння.
Цікаво бананове дерево» — це гігантська трава, а самі плоди — це ягоди. Так що самогон з бананів — це ягідний алкоголь.
Перезрілий плід банана
У зрілих плодах (м’якоті) міститься до 25% цукрів, причому всі вони прості — сахароза, фруктоза, глюкоза. А це прекрасна їжа для дріжджових культур, які виробляють етиловий спирт. У винограді — головною виноробної і винокурної культурі — вміст цукрів часто багатьом менше.
Однак не варто надто покладатися на дані, надані диетологическими організаціями, що вивчають «ідеальні» фрукти і ягоди. Левова частка бананів, що надходять у нашу країну, їдуть сюди недозрілими. Так що цукру в них близько 12%-17%. Але і це дуже непогано і цілком підходить для виробництва алкоголю.
Таблиця вмісту цукрів у фруктах і ягодах
Інформація: за даними НДІ харчування» РФ банан — це тропічний фрукт і в ньому міститься 2% крохмалю і 21% вуглеводів, тобто, цукрів.
Процес виготовлення браги
Основна проблема з бананами — висока волокнистість м’якоті. Тобто, їх практично неможливо
Брага з бананів
сбродить без води, а після бродіння — виділити мезгу з отриманого пюре. Аналогічні труднощі існують з грушами, гарбузом. Тому в загальному вигляді інструкції будуть виглядати так:
- очистити банани;
- розчавити до отримання пюре;
- додати воду в кількості 1:1;
- додати цукор, щоб його відсоток сягав 20% в суслі;
- внести дріжджі і сбродить.
Порада: для приготування бананової браги краще брати м’які, потемнілі плоди. Тут варто відрізняти почорніння з-за того, що плоди подморожены від потемніння через перезрілості. В останньому випадку наші ягідки будуть злегка тхнути бражкою.
Перед перегонкою варто спробувати відокремити тверду частину — мезгу — від рідкої. Але якщо це не вдається, то куб повинен мати товсте дно, щоб бражные маси не підгоряли і не давали в кінцевий продукт надлишок метанолу.
Рецепт
- Це простий рецепт алкоголю з бананів дає 100% хороший результат. Виходить оригінальний напій з основним запахом і смаком самогонки і легкими банановими нотками. Нам буде потрібно:
- неочищені перестиглі банани — 5 кг;
- вода підготовлена — 45 літрів;
- цукор — 4 кг;
- дріжджі — 500 гр. пресованих.
- Чистимо банани і розминаємо їх в пюре.
- Додаємо теплою (+25°C–+30°С) води.
- Дріжджі розводимо з теплою (+30°C) водою і ложечкою цукру, домагаємося піноутворення і вносимо в сусло. Можна зробити «стартер» заздалегідь: до цієї ж рецептурою додати 1 размяты банан і залишити бродити на добу, після чого влити в сусло.
Самогон з бананів
- Можна додати підгодівлі для дріжджів — нам потрібно, щоб бродіння йшло якомога швидше, адже наше сусло вже може містити кисломолочні бактерії.
- Ставимо брагу в ємності, яка буде заповнена на 2/3 — очікується досить бурхливе піноутворення.
- Струшуємо або перемішуємо бражку мінімум 2 рази в день, оскільки вгорі буде утворюватися «шапка» з бананового пюре.
- Після закінчення бродіння (визначаємо на смак: бражка повинна бути гіркуватою, без присмаку цукристості) даємо сировини відстоятися 12 годин.
- Фільтруємо, відправляємо на дробову дистиляцію. Переганяти вдруге не рекомендується — пропадає банановий аромат і присмак.
Порада: і при бродінні, і при перегонці у великій кількості буде утворюватися піна. Це слід враховувати при виборі ємностей. При необхідності використовуйте покупні піногасники, рафіновану олію або крошенное печиво.
Щоб зробити самогон з бананів, можна використовувати цей рецепт за основу, яку можна трохи видозмінювати під час експериментів.
Bananas forever!
«Банановка», як називають цей напій в народі, після вугільної фільтрації і відстоювання досить непогана. Додайте в неї для смаку трохи ванілі, трохи апельсинової цедри і ви зможете порадувати друзів екзотичним домашнім алкоголем, приготованим «секретними рецептами малазійських племен».
