Види кухонних комбайнів, їх призначення та основні функції

Найбажанішим універсальним помічником на будь-якій кухні є кухонний комбайн – побутовий прилад, що спеціалізується на обробці харчових продуктів. Подрібнити, змішати, нашаткувати і навіть вичавити сік – цей прилад здатний на багато що. Але щоб зрозуміти, який саме апарат з численного представленого на ринку асортименту підійде для вашої кухні, треба мати уявлення про те, що таке кухонний комбайн, і якими функціями він володіє.

Сутність приладу

Однозначно, техніки французькі корені: багато припускають, що його винахідниками стали ченці з цієї країни, застосовували подібні подрібнювачі для виноробства. За іншою версією, «батьком» агрегату став Карл Сонтхаймер, знову ж француз. І ще один представник цієї нації П’єр Верден, засновник компанії Robot Coupe, «підозрюється» у впровадженні техніки в повсякденну кухонну життя.

Як би те ні було, винахід виявилося реально корисним. Особливо якщо врахувати, що воно поєднує в собі функції великої кількості кухонних приладів:

• тертки;
• блендера;
• м’ясорубки;
• овочерізки;
• соковижималки;
• тістомісу.

Практично всі подібні прилади (навіть від різних виробників) по конструкції схожі один на одного. Деякі з них мають кілька чаш, інші – велика кількість насадок. Відмінності кухонних комбайнів полягають у наступних моментах.

1. Розмір чаші. Цей параметр формує не тільки число їдців, для яких в техніці готується їжа – також тут поміститься ще більше продуктів.
2. Потужність пристрою безпосередньо залежить від його можливостей – найчастіше вона становить від 550 до 1000 Вт. Наприклад, при роботі з тестом вона не може бути маленькою.
3. Для кожного продукту рекомендується використовувати власну швидкість – у деяких моделей їхній діапазон сягає 14. Це позначається і на тому кількість страв, які можна приготувати з допомогою техніки.
4. Розширений функціонал, який обумовлює можливості роботи кухонного комбайна. Як правило, в таких моделях є додаткова комплектація насадок.
5. Зручність і безпеку роботи.

Класифікація подібних агрегатів

Розрізняють наступні види кухонних комбайнів:

• багатофункціональні варіанти;
• комплект «м’ясорубка + блендер»;
• міні-моделі;
• ручні апарати;
• вузькоспеціалізовані: для певної нарізки.

Все в одному

Цей варіант виграє перед усіма іншими видами своїми можливостями – тут присутні всі можливі опції – від млинки до блендера. Мається на увазі наявність перемикача швидкостей, великої чаші і потужності, яка перевищує 700 Ват.

Більшість з наявних моделей ринкового асортименту має такий базовий комплект: диск-терка, ніж з нержавіючої сталі, мішалка для тіста, дисковий емульгатор. Можуть бути присутніми наступні доповнення: ніж, має подвійне лезо, блендерная чашка, цитрусовий прес і млин (у вигляді центрифуги).

Одне з головних переваг універсального і багатофункціонального апарату – це велика чаша, яка може бути з пластику, скла або нержавіючої сталі. Часто така начиння – знімна, а тому зручна у догляді та зберіганні.

Головний бонус – переробка чималої кількості продуктів. Крім того, додатково завжди можна придбати змінні насадки. Зазвичай виробники намагаються додатково захистити прилади від перегріву і поломки. До речі, незважаючи на громіздкість, всі складові частини легко зняти і промити при необхідності.

Є і певні недоліки. До очевидних відносять немобильность пристрою і його великі габарити, що зупиняє від покупки подібних приладів власників маленьких кухонь. Окремо йдеться про вартість – багато з пропозицій зовсім не з числа бюджетних.

М’ясорубка+блендер

Призначення такого пристрою – допомога в приготуванні різних м’ясних страв і пюре. Це дозволить заощадити на покупці двох різних пристроїв. Прийом навіть в самому комбайні можуть зустрічатися різні типи складових.

1. М’ясорубки тут можуть бути шнековими і ударними. У першому випадку м’ясо буде направляти спіралевидний вал (далі до ножа та решітки). В ударному варіанті оброблення продукту буде проходити за допомогою спеціальних ножів, які виганяють з м’яса зайву рідину.
2. Використовуваний в такому агрегаті блендер може бути занурювальним або стаціонарним. У першому випадку його повністю опускають в чашу, і він максимально впливає на всі присутні продукти. Стаціонарний буде тільки перемішувати і збивати інгредієнти на поверхні.

Чим гарний такий прилад? Саме його наявність зробить фарш необхідної щільності, незважаючи на щільність м’яса, наявні в ньому хрящики з прожилками. Однак з кістковою структурою складніше – при попаданні навіть дрібних частин техніка зупиниться.

Актуальна порада – в подібних моделях треба орієнтуватися на потужність від 600 Вт. Часто варіанти забезпечені ще й насадками для вичавлювання соку. І такий комбайн буде коштувати дешевше електричного.

Є і недоліки – конструкція набуває додаткову вагу. А у самої м’ясорубки потужність буде в рази менше звичайної. Окремо варто сказати про пристосування для такої техніки.

1. Перфорація мають діаметр отворів від 3 до 8 мм. найменший розмір підійде для паштетів, а вже побільше призначений для курячого або яловичого фаршу. Свинину, сухофрукти, тверді сири і так далі перемелюють на решітках з дірками більше 8 мм.
2. Є пристосування для виготовлення ковбас. З їх допомогою заповнюються оболонки і готуються відповідні вироби.
3. Кебе-насадка необхідна для отримання порожнистих варіантів.

Кебе-насадка для порожнистих виробів

Мініатюрні моделі

Такі варіанти підходять для маленьких кухонь. Відразу треба бути готовими до того, що в них буде дуже обмежений функціонал. Об’єм чаші не перевищить і 2,5 л, а потужність не підніметься вище 650 Вт. Вартість теж цілком доступна, а сам прилад цілком справляється з поставленими перед ним завданнями.

Зазвичай в базовий комплект такого пристрою входить подрібнювач фруктів і овочів. Зустрічаються і варіанти з опціями для вимішування тіста, вичавлювання соку і м’ясорубки.

Ручні комбайни

Такий апарат не автоматизований, і для його запуску треба докласти певні зусилля. Є тут і позитивні моменти:

• незалежність від електромережі;
• мобільність (можна брати з собою на дачу);
• повний контроль на всіх етапах процесу.

Вузькоспеціалізовані апарати

Найчастіше такий кухонний комбайн має вузько обмежені функції – це, більшою мірою, нарізка продуктів у вигляді соломки, квадратиків та кубиків. Але крім цього в деяких моделях є насадки для фігурної нарізки. Часто подібні агрегати доповнені соковижималкою, м’ясорубкою і блендером.

Подібні подрібнювачі – це прилад з однією чашею і електроприводом. В чаші розташовані ножі, туди ж можна вставити і інші варіанти насадок. Принцип роботи наступний: продукти кладуться всередину і закриваються кришкою. Чим потужніше працює прилад, тим ефективніше виявляється переробка. Варто прислухатися до таких порад:

• для твердих продуктів використовують окрему насадку;
• кришка повинна бути щільно закрита, інакше прилад не буде функціонувати.

З бонусів – такий прилад зручно зберігати, він істотно заощаджує простір. Також комбайн недорого коштує і простий в роботі і управлінні. Він мобільний і безпечний у використанні, їм можна користуватися хоч щодня, переробляючи незначні обсяги продуктів.

Однак подібний пристрій не зможе впоратися з нарізкою м’яса і сиру так, щоб вони виходили рівними з однаковими пластинами. Важко він переробляє і великі шматки продуктів. Для подрібнення різного роду горіхів, зерен кави і крупи прилад теж не варто включати. Не рекомендується замішувати тісто. А багатьох користувачів не влаштовує саме мала кількість швидкостей роботи пристрою.

Які пристосування можуть входити у такий пристрій? Серед них:

• дисковий варіант ножа, що має порези за дигонали (шаткувати капусту і салати);
• диск для нарізки картоплі фрі;
• кубонарезка (диск) для сиру і овочів;
• диск з дрібними отворами (нарізає соломкою);
• поліфункціональний двосторонній диск (одна із сторін наріже скибочками скибочками, друга потрібна для натирання);
• двосторонній диск для нарізання;
• диск-тертка (підготовляє овочеве пюре);
• ще один диск-терка, але вже для твердих сортів сиру і шоколаду.

Тістоміси

Використання цих апаратів актуально для тих, хто любить займатися випічкою. Він може працювати як з прісним, так і дріжджовим тістом, пісочним, заливних і твердим словом, будь-якого виду і фактури. Крім самого замішування, часто присутні і інші корисні опції – від блендера до фігурних насадок (що стане в нагоді при робота з печивом).

Дуже зручно, коли насадка представлена саме гаком, а не лопатою – в цьому випадку мука і тісто практично не залишаються на стінках чаші електроприладів.

Соковижималка і інші функції

Не можна не розповісти ще про один талант – можливості техніки вичавлювати сік. У цьому випадку розумна машина буде представлена в таких варіантах: змінні деталі у вигляді соковижималки для цитрусових і відцентрова соковижималка або щось одне з них. Прес – це ребриста обертається чашка. Варто пригорнути до неї цитрус, як сік витікає в спеціальний відсік. У випадку з відцентровим варіантом сік отожмется з-за швидкого обертання сита в циліндрі. Рідина після цього піде в одну ємність, відходи – в іншу.

Слід знати, що:

• прес в комбайні не призначений для віджиму фрешу з твердих сортів плодів;
• у центрофужной соковижималці є фільтр, який допоможе відокремити насіння від соку і частинок шкірки;
• обсяг пресового варіанту становить 1 літр, що відрізняє його від центрифужной комплектації.

Не обходиться і без мінусів – у порівнянні зі спеціалізованим приладом, на виході з комбайна виходить в два рази менше соку.

Крім соковижималки та інших переваг, прилад вміє наступне:

• виготовляти морозиво з попередньо заморожених на добу інгредієнтів;
• перемелювати зернове кави;
• за допомогою міні-млини подрібнювати спеції, часник, цибулю, горіхи (коли потрібна мінімальна кількість продуктів);
• нарешті, зустрічається спеціальне оснащення, яка допоможе приготувати томатний сік, соус, пасту (відокремлюючи насіння від основної маси).

Отже, кухонний комбайн може стати незамінним помічником на будь-якій кухні. Для домашнього використання краще вибрати моделі брендів Kenwood, Bosch, Philips, Moulinex або Zelmer. До більш професійним моделям (наприклад, для роботи в кафе) відносять Ariete, Berlinger і знову ж Bosch Kenwood. У будь-якому випадку, перед придбанням варто вивчити всі опції, щоб вибрати підходящий саме для вас по комплектації і здібностям варіант.

До речі, багато насадки до дорогої техніки цілком реально придбати окремо.