Види кухонних комбайнів, їх призначення та основні функції
Найбажанішим універсальним помічником на будь-якій кухні є кухонний комбайн – побутовий прилад, що спеціалізується на обробці харчових продуктів. Подрібнити, змішати, нашаткувати і навіть вичавити сік – цей прилад здатний на багато що. Але щоб зрозуміти, який саме апарат з численного представленого на ринку асортименту підійде для вашої кухні, треба мати уявлення про те, що таке кухонний комбайн, і якими функціями він володіє.
Сутність приладу
Однозначно, техніки французькі корені: багато припускають, що його винахідниками стали ченці з цієї країни, застосовували подібні подрібнювачі для виноробства. За іншою версією, «батьком» агрегату став Карл Сонтхаймер, знову ж француз. І ще один представник цієї нації П’єр Верден, засновник компанії Robot Coupe, «підозрюється» у впровадженні техніки в повсякденну кухонну життя.
Як би те ні було, винахід виявилося реально корисним. Особливо якщо врахувати, що воно поєднує в собі функції великої кількості кухонних приладів:
- тертки;
- блендера;
- м’ясорубки;
- овочерізки;
- соковижималки;
- тістомісу.
Практично всі подібні прилади (навіть від різних виробників) по конструкції схожі один на одного. Деякі з них мають кілька чаш, інші – велика кількість насадок. Відмінності кухонних комбайнів полягають у наступних моментах.
- Розмір чаші. Цей параметр формує не тільки число їдців, для яких в техніці готується їжа – також тут поміститься ще більше продуктів.
- Потужність пристрою безпосередньо залежить від його можливостей – найчастіше вона становить від 550 до 1000 Вт. Наприклад, при роботі з тестом вона не може бути маленькою.
- Для кожного продукту рекомендується використовувати власну швидкість – у деяких моделей їхній діапазон сягає 14. Це позначається і на тому кількість страв, які можна приготувати з допомогою техніки.
- Розширений функціонал, який обумовлює можливості роботи кухонного комбайна. Як правило, в таких моделях є додаткова комплектація насадок.
- Зручність і безпеку роботи.
Класифікація подібних агрегатів
Розрізняють наступні види кухонних комбайнів:
- багатофункціональні варіанти;
- комплект «м’ясорубка + блендер»;
- міні-моделі;
- ручні апарати;
- вузькоспеціалізовані: для певної нарізки.
Все в одному
Цей варіант виграє перед усіма іншими видами своїми можливостями – тут присутні всі можливі опції – від млинки до блендера. Мається на увазі наявність перемикача швидкостей, великої чаші і потужності, яка перевищує 700 Ват.
Більшість з наявних моделей ринкового асортименту має такий базовий комплект: диск-терка, ніж з нержавіючої сталі, мішалка для тіста, дисковий емульгатор. Можуть бути присутніми наступні доповнення: ніж, має подвійне лезо, блендерная чашка, цитрусовий прес і млин (у вигляді центрифуги).
Одне з головних переваг універсального і багатофункціонального апарату – це велика чаша, яка може бути з пластику, скла або нержавіючої сталі. Часто така начиння – знімна, а тому зручна у догляді та зберіганні.
Головний бонус – переробка чималої кількості продуктів. Крім того, додатково завжди можна придбати змінні насадки. Зазвичай виробники намагаються додатково захистити прилади від перегріву і поломки. До речі, незважаючи на громіздкість, всі складові частини легко зняти і промити при необхідності.
Є і певні недоліки. До очевидних відносять немобильность пристрою і його великі габарити, що зупиняє від покупки подібних приладів власників маленьких кухонь. Окремо йдеться про вартість – багато з пропозицій зовсім не з числа бюджетних.
М’ясорубка+блендер
Призначення такого пристрою – допомога в приготуванні різних м’ясних страв і пюре. Це дозволить заощадити на покупці двох різних пристроїв. Прийом навіть в самому комбайні можуть зустрічатися різні типи складових.
- М’ясорубки тут можуть бути шнековими і ударними. У першому випадку м’ясо буде направляти спіралевидний вал (далі до ножа та решітки). В ударному варіанті оброблення продукту буде проходити за допомогою спеціальних ножів, які виганяють з м’яса зайву рідину.
- Використовуваний в такому агрегаті блендер може бути занурювальним або стаціонарним. У першому випадку його повністю опускають в чашу, і він максимально впливає на всі присутні продукти. Стаціонарний буде тільки перемішувати і збивати інгредієнти на поверхні.
Чим гарний такий прилад? Саме його наявність зробить фарш необхідної щільності, незважаючи на щільність м’яса, наявні в ньому хрящики з прожилками. Однак з кістковою структурою складніше – при попаданні навіть дрібних частин техніка зупиниться.
Актуальна порада – в подібних моделях треба орієнтуватися на потужність від 600 Вт. Часто варіанти забезпечені ще й насадками для вичавлювання соку. І такий комбайн буде коштувати дешевше електричного.
Є і недоліки – конструкція набуває додаткову вагу. А у самої м’ясорубки потужність буде в рази менше звичайної. Окремо варто сказати про пристосування для такої техніки.
- Перфорація мають діаметр отворів від 3 до 8 мм. найменший розмір підійде для паштетів, а вже побільше призначений для курячого або яловичого фаршу. Свинину, сухофрукти, тверді сири і так далі перемелюють на решітках з дірками більше 8 мм.
- Є пристосування для виготовлення ковбас. З їх допомогою заповнюються оболонки і готуються відповідні вироби.
- Кебе-насадка необхідна для отримання порожнистих варіантів.
Кебе-насадка для порожнистих виробів
Мініатюрні моделі
Такі варіанти підходять для маленьких кухонь. Відразу треба бути готовими до того, що в них буде дуже обмежений функціонал. Об’єм чаші не перевищить і 2,5 л, а потужність не підніметься вище 650 Вт. Вартість теж цілком доступна, а сам прилад цілком справляється з поставленими перед ним завданнями.
Зазвичай в базовий комплект такого пристрою входить подрібнювач фруктів і овочів. Зустрічаються і варіанти з опціями для вимішування тіста, вичавлювання соку і м’ясорубки.
Ручні комбайни
Такий апарат не автоматизований, і для його запуску треба докласти певні зусилля. Є тут і позитивні моменти:
- незалежність від електромережі;
- мобільність (можна брати з собою на дачу);
- повний контроль на всіх етапах процесу.
Вузькоспеціалізовані апарати
Найчастіше такий кухонний комбайн має вузько обмежені функції – це, більшою мірою, нарізка продуктів у вигляді соломки, квадратиків та кубиків. Але крім цього в деяких моделях є насадки для фігурної нарізки. Часто подібні агрегати доповнені соковижималкою, м’ясорубкою і блендером.
Подібні подрібнювачі – це прилад з однією чашею і електроприводом. В чаші розташовані ножі, туди ж можна вставити і інші варіанти насадок. Принцип роботи наступний: продукти кладуться всередину і закриваються кришкою. Чим потужніше працює прилад, тим ефективніше виявляється переробка. Варто прислухатися до таких порад:
- для твердих продуктів використовують окрему насадку;
- кришка повинна бути щільно закрита, інакше прилад не буде функціонувати.
З бонусів – такий прилад зручно зберігати, він істотно заощаджує простір. Також комбайн недорого коштує і простий в роботі і управлінні. Він мобільний і безпечний у використанні, їм можна користуватися хоч щодня, переробляючи незначні обсяги продуктів.
Однак подібний пристрій не зможе впоратися з нарізкою м’яса і сиру так, щоб вони виходили рівними з однаковими пластинами. Важко він переробляє і великі шматки продуктів. Для подрібнення різного роду горіхів, зерен кави і крупи прилад теж не варто включати. Не рекомендується замішувати тісто. А багатьох користувачів не влаштовує саме мала кількість швидкостей роботи пристрою.
Які пристосування можуть входити у такий пристрій? Серед них:
- дисковий варіант ножа, що має порези за дигонали (шаткувати капусту і салати);
- диск для нарізки картоплі фрі;
- кубонарезка (диск) для сиру і овочів;
- диск з дрібними отворами (нарізає соломкою);
- поліфункціональний двосторонній диск (одна із сторін наріже скибочками скибочками, друга потрібна для натирання);
- двосторонній диск для нарізання;
- диск-тертка (підготовляє овочеве пюре);
- ще один диск-терка, але вже для твердих сортів сиру і шоколаду.
Тістоміси
Використання цих апаратів актуально для тих, хто любить займатися випічкою. Він може працювати як з прісним, так і дріжджовим тістом, пісочним, заливних і твердим словом, будь-якого виду і фактури. Крім самого замішування, часто присутні і інші корисні опції – від блендера до фігурних насадок (що стане в нагоді при робота з печивом).
Дуже зручно, коли насадка представлена саме гаком, а не лопатою – в цьому випадку мука і тісто практично не залишаються на стінках чаші електроприладів.
Соковижималка і інші функції
Не можна не розповісти ще про один талант – можливості техніки вичавлювати сік. У цьому випадку розумна машина буде представлена в таких варіантах: змінні деталі у вигляді соковижималки для цитрусових і відцентрова соковижималка або щось одне з них. Прес – це ребриста обертається чашка. Варто пригорнути до неї цитрус, як сік витікає в спеціальний відсік. У випадку з відцентровим варіантом сік отожмется з-за швидкого обертання сита в циліндрі. Рідина після цього піде в одну ємність, відходи – в іншу.
Слід знати, що:
- прес в комбайні не призначений для віджиму фрешу з твердих сортів плодів;
- у центрофужной соковижималці є фільтр, який допоможе відокремити насіння від соку і частинок шкірки;
- обсяг пресового варіанту становить 1 літр, що відрізняє його від центрифужной комплектації.
Не обходиться і без мінусів – у порівнянні зі спеціалізованим приладом, на виході з комбайна виходить в два рази менше соку.
Крім соковижималки та інших переваг, прилад вміє наступне:
- виготовляти морозиво з попередньо заморожених на добу інгредієнтів;
- перемелювати зернове кави;
- за допомогою міні-млини подрібнювати спеції, часник, цибулю, горіхи (коли потрібна мінімальна кількість продуктів);
- нарешті, зустрічається спеціальне оснащення, яка допоможе приготувати томатний сік, соус, пасту (відокремлюючи насіння від основної маси).
Отже, кухонний комбайн може стати незамінним помічником на будь-якій кухні. Для домашнього використання краще вибрати моделі брендів Kenwood, Bosch, Philips, Moulinex або Zelmer. До більш професійним моделям (наприклад, для роботи в кафе) відносять Ariete, Berlinger і знову ж Bosch Kenwood. У будь-якому випадку, перед придбанням варто вивчити всі опції, щоб вибрати підходящий саме для вас по комплектації і здібностям варіант.
До речі, багато насадки до дорогої техніки цілком реально придбати окремо.
