Щороку природа обдаровує нас різними ягодами. Всі вони дуже смачні, корисні і натуральні. Люди навчилися готувати різні ягідні випічки, соуси, консервації і навіть вина. Однією з незвичайних, але дуже смачних ягід є калина. Червона калина — це ягода осені, відчути її повноцінний смак можна тільки в кінці вересня. Свіжа ягода досить специфічна, має яскраво виражений терпкий присмак з гірчинкою. Однак вже після перших заморозків вся гіркота йде. Корисні та цілющі властивості ягід привертають увагу виноробів — з калини роблять різні алкогольні напої. Домашнє вино з калини неймовірно корисне і дуже смачне. Його оцінять любителі не солодкавих, а злегка гіркуватих смаків.
Вино з калини
Нам знадобиться:
- калина — 5 кг.
- водичка — 10 л.
- цукровий пісок — 2 кг.
- сушений виноград — 50 гр.
Приготування:
Перебираємо ягідки і поміщаємо в ємність для бродіння. Калину мити не потрібно, так як на поверхні утримуються дикі дріжджі, що сприяють процесу бродіння.
Збирати ягідки калини краще всього після перших морозів. Однак якщо не вдалося цього зробити, то прибрати всю гіркоту можна вимивши ягоди в холодній воді і помістивши їх в морозильник.
До калині додаємо воду, 500 гр. цукрового піску і немитий родзинки. Сушений виноград необхідний для того, якщо з ягідок калини зникли дикі дріжджі.
Горло тари закриваємо марлею і залишаємо в темряві на кілька днів для бродіння. Один раз в день необхідно перемішувати.
Коли з’явилося шипіння і піна потрібно процідити сік і гарненько віджати макуха. Додаємо ще 500 гр. цукру і перемішуємо.
На посудину встановлюємо гідрозатвор і переносимо бутель в темне місце з t 18 — 28 градусів.
На 4 і на 8 день після проціджування додаємо решту цукру (по 500 гр. два рази). Спочатку потрібно зняти затвор і перелити в окремий посуд трохи соку, розчинити в ньому цукор-пісок і готовий сироп вилити назад. Встановити гідрозатвор.
Через місяць бродіння повинно припинитися, на денці утворитися осад. Тоді перелити вино в
Домашнє вино з калини
окрему ємність, не зачепивши при цьому осад.
Час дозрівання вина від двох до п’яти місяців. При появі осаду незабутній профильтровывать домашнє вино з калини.
Вино з калини в домашніх умовах належить зберігати горизонтально при t +5 градусів. Це дозволить зберегти всі натуральні смакові якості.
Вино з калини, приготоване в домашніх умовах, корисно для здоров’я. Такий напій п’ється легко і підвищує апетит. Гірчинка в напої надає йому пікантну нотку гірчинки.
Пам’ятайте, що рецепт домашнього вина з калини передбачає тільки стиглі без гнилі і цвілі ягідки калини. Навіть одна погана ягода може зіпсувати все вино.
Досвід приготування вина з калини: