Копчення сливи в домашніх умовах швидко і смачно
При покупці сушеної сливи можна зіткнутися з проблемою: вона або дорого коштує, або має погану якість. Тому простіше і вигідніше буде коптити самостійно. Зробити чорнослив в домашніх умовах не складає труднощів: досить знати рецепт, запастися сливами, цукром і виділити трохи часу на підготовку до сушіння.
Копчення сливи в духовці
Рецепт засушіванія сливи в духовці один з найпростіших, так як вимагає мінімального втручання людини. Зробити чорнослив можна приблизно за день, а коли він буде готовий — сміливо додавати в будь-які страви або вживати як самостійну їжу. Копчені сливи можуть довго зберігатися, і не доведеться переживати, що вони швидко зіпсуються.
Складові:
- сливи — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- цукор — 500 г.
Кожна господиня повинна враховувати той факт, що 1 кг чорносливу виходить приблизно з 4 кг слив. У процесі приготування вони висушуються, втрачають свій сік і разом з ним масу. Виходячи з цього, і потрібно розраховувати бажану кількість продукту, яку можна отримати в результаті готування.
Закоптити сливу простіше простого
Зливи потрібно перебрати і викинути червиві, якщо вони є, а що залишилися промити і нарізати на половинки. Кісточки вийняти і викинути. Тепер треба зробити сироп, рецепт якого дуже простий. Воду потрібно закип’ятити з цукром на сильному вогні, після чого полум’я зменшити і додати в сироп сливи. Все разом довести до кипіння. Потім вимкнути вогонь, відцідити сироп і помістити плоди на деко поруч один з одним. Кожну половинку потрібно рясно посипати цукром.
Копчений чорнослив можна готувати в духовці при мінімальній температурі (40 ° С). Сушити треба в декілька заходів: спочатку 4 години температуру тримати на позначці не вище 45 ° С, далі на 4 години підвищити до 60 ° С, а під кінець збільшити до 80-90 ° С. Кожні 4 години потрібно діставати деко з духовки і дозволяти плодам охолонути. Якщо цього не зробити, то вони можуть лопнути і втратити сік.
Рецепт передбачає охолодження готового продукту близько 3 годин. При готуванні в домашніх умовах рекомендується перевертати теплі плоди, щоб вони рівномірно просушити.
Копчений чорнослив буде готовий тоді, коли стемніє, придбає матовий відтінок з легким нальотом і стане еластичним. Це також означатиме, що він приготовлений без використання хімії. Готовий інгредієнт слід зберігати в сухому місці при температурі від 0 до 20 ° С. Щоб він не відволожився, можна розкласти по паперовим пакетам.
Коптильня на газовій плиті своїми руками
Просушування сливи на сонці
Природнім способом приготування в домашніх умовах вважається копчення чорносливу під прямими сонячними променями. Рецепт особливо підійде для тих, хто хоче зробити його на дачі, де є своя ділянка, але немає духовки.
Що потрібно:
- сливи;
- марля;
- дерев’яні листи.
Фрукти потрібно промити, усунути червиві і гнилі ділянки, а потім нарізати навпіл. Кісточки з плодів слід вийняти. Викладати половинки потрібно на дерев’яні листи зрізом вгору, не впритул один до одного, щоб була можливість добре висушують. Якщо покласти фрукти зрізом вниз, то сік витече, і копчений чорнослив вийде недостатньо соковитим.
Висушити сливу
Класти на відкритому повітрі плоди потрібно тільки в жаркі дні, при яскравому сонці. Зливи потрібно накрити марлею, щоб на них не сідали мухи. На сонці їм доведеться постояти приблизно 6-7 днів. На ніч їх слід прибирати в приміщення. Кожен день половинки потрібно перевертати, щоб вони рівномірно просушити. Цей рецепт відрізняється єдиним мінусом: комахи можуть пробратися під марлю.
Засушування сливи в електросушарці
Цей рецепт чудово підійде для готування в домашніх умовах. Фрукти готуються в електросушарці майже так само, як і в духовці. Плоди потрібно промити, відсортувати і розрізати на дві рівні частини. Після цього потрібно закип’ятити воду з цукром і содою і прокип’ятити в цьому сиропі сливи.
Після цього їх викладають одним шаром, щоб добре просушити. Якщо класти половинки насипом, деякі можуть приготуватися в повному обсязі, та й часу піде більше. Розміщувати їх потрібно зрізом вгору, щоб зберегти соковитість і корисні елементи. Електросушарка включають і встановлюють температуру 50 ° С. Сушити в такому режимі треба близько 4 годин, після чого дати плодам охолонути і нагрівати знову (при температурі 60 ° С). Через 5 годин сушилку потрібно ще раз вимкнути і остудити сливи. Потім температуру збільшують до 80 ° С і залишають фрукти на 6 годин. Тепер вони повинні бути готові. Якщо все зроблено правильно, то смак продукту вийде навіть краще, ніж покупного.
Сушка сливи в електросушарці
На замітку господиням: різати сливи необов’язково, хоча бажано це робити. Половинками вони будуть сушитися швидше, і їх зручніше є. Деякі стверджують, що фрукти з кісточками зберігають більше корисних речовин, але це не доведено. Тому кожен сам вирішує, який рецепт вибрати і в якому вигляді готувати стиглі сливи.
