Салат з копченою ковбасою: прості і смачні рецепти
Італійський привіт
Салат з копченою ковбасою по-італійськи воліє салямі (поєднання м’яса в ковбасі не має значення. Допускається і пісна яловичина з жирною свининою, і телятина з птахом. Делікатний жирок не зашкодить смаком). Рецепт його доволі демократичний і простий, інгредієнти лаконічні:
- 350 гр. злегка провареної копченої ковбаски;
- 3, а краще 4 круто зварених яйця;
- 200 гр. червоного або білого довгастого редиски;
- 100 гр. шпинатній зелені.
Кришимо шпинат так, як нам це подобається, кубиками (довільно, не по лінійці — сантиметр на сантиметр) нарізаємо відварену і остиглу ковбасу, скибочками (не мельтешим!) шаткуємо яйця і редиску.
Все змішуємо в глибокому салатнику і заливаємо маринадом. Даємо йому пару-трійку хвилин, щоб просочився, струшуємо гарненько, накривши салатницю зручною кришкою, і подаємо на стіл.
Маринад нескладний:
- чверть склянки свіжовичавленого лимонного соку або розведеного 6-відсоткового столового (можна винного) оцту;
- півсклянки оливкової (соняшникової олії без запаху) масла;
- сіль.
В масло вливаємо сік або підготовлений оцет, додаємо сіль за смаком, добре розмішуємо дерев’яної (не металевою!) ложкою (можна скористатися бамбуковими паличками для суші). Ось, власне і все. Bon Appetit!
Не подсаливайте салат перед тим, як залити його маринадом — зіпсуєте блюдо. В маринаді солі достатньо. В крайньому випадку, можна підсолити його прямо в тарілці.
Рецепт салату мадьярского
Цей салат з копченою ковбасою не нововведення в угорській кухні. Копченості з соковитими овочами — традиції, що йдуть корінням в глибоке середньовіччя. Як тільки в салатик потрапить останній шматочок зелені — не потрібно чекати, поки інгредієнти передружатся — їсти можна відразу.
Миємо, чистимо, нарізаємо:
- 100 гр. ковбаски (можна, як і в першому рецепті італійського салату, скористатися салямі);
- 1 червоний, 1 жовтий або зелений солодкий (великий і соковитий) болгарський перець;
- 2 великих часникового зубчики;
- велика ріпчаста цибулина (можна використовувати салатний);
- хороший пучок зеленої цибулі;
- щедрий «букетик» кропу.
Ковбасу і очищений від насіння перець з обрізаною хвостиком-плодоніжкою, стругаем соломкою, цибулю — акуратними півкільцями, подрібнюємо часничницею часник. Все змішуємо посудині з глибокими стінками. Заливаємо заправкою. Перемішуємо.
Склад продуктів для приготування заправки нечисленний:
- перець мелений;
- півсклянки жирної, але не дуже густої сметани;
- 1 ст. л. бальзамічного (білого вина) оцту (не знайдете — додавайте винний, яблучний, злегка його розбавивши);
- сіль.
Рецепт приготування простий: оцет і сметану змішуємо (не боїмося появи грудочок, якщо таке сталося — нормальний процес), додаємо по дрібці солі і перцю (перцю можна не шкодувати, угорський салат з копченою ковбасою зовсім не проти гостроти).
Перед тим, як поставити смачний салатик на стіл, гарненько перемішайте його (краще плоскою дерев’яною лопаткою) і щедро присипте зеленню. Січеною або нарваною — вибирайте, як вам більше подобається. Симпатично виглядає і так, і сяк. Угорці б сказали: «Jo etvagyat kivanunk» — приємного вам апетиту!
ТОП 3 рецептів салату з копченою курячою грудкою та квасолею
Салат з братньої Білорусії
У цьому поліському рецепті цікаво перегукуються між собою смак копченої, вареної ковбасок і копченої курки. Готувати його недовго, найбільші времязатраты на варіння яєць круто (3-5 хвилин), відварювання курячої грудки (5-10 хвилин) і нарізку.
Беремо:
- 300 гр. вареної (без жирку) ковбаси;
- 150 гр. ковбаси копченої;
- 200 гр. копченої грудинки;
- 2 великих свіжих огірка;
- 3 зварених і охолоджених яйця;
- 150 гр. жовтого (жирного) сиру;
- майонез (краще взяти салатний).
Копченості нарізаємо тонкою соломкою, варену ковбасу, як і інші інгредієнти — пропускаємо через крупну тертку. Вимішуємо все з майонезом, формуємо гірку, зверху присипаємо дрібно натертим сиром. Прыемнага апетыту, як кажуть білоруси.
«Фатерлянду»
Одна назва салату вже каже що його рецепт становили етнічні німці. Смачний і простий набір продуктів, незвичайне поєднання. Оригінальність. Об’ємність. Все те, що хотілося б бачити на обідньому або святковому столі.
Потрібно взяти:
- 400 гр. (половинку кочанчика) капусти;
- 300 гр. копченої (не важливо — з жиром або без) ковбаски;
- 2 важких огірка;
- жменя смаженого арахісу;
- майонез (переважно оливковий);
- сіль (можна виключити з рецепту, можна використовувати — за вашим смаком).
Капусту шаткуємо так, як робимо це на щі або борщ. Ковбасу — довжиною тонкою соломкою. Огірки — невеликими кубиками або великою соломкою (переважно перший варіант, але якщо вам зручніше другий, салат все одно буде смачним). Змішуємо все з майонезом, зверху посипаємо злегка порубаним арахісом. Апдепе?мег Appetit — приємного апетиту!
Після того, як ви нашинкували капусту, її краще віджати або перетерти руками. Так вона буде м’якше. Додати крапельку солі — пустить сік. Він теж смачний і зовсім не заважає основній салатною нотці.
Салат нащадків іберо-римлян
Рецепт прийшов з Піренейського півострова — від іспанців, які знають толк не тільки в жіночих чарах, пристрасного фламенко і бурхливі адреналіном кориді. Кулінарні шедеври — також притаманні іспанцям. Енергія, витрачена на пристрасть, вимагає компенсації — смачний і ситний обід. Рецепт цього салату саме з цієї області.
Необхідно підготувати:
- 100 гр. варено-копченої (свинячий, курячий, з м’яса індички, оленини) шинки;
- 100 гр. помірно жирної копченої ковбаси;
- 100 гр. відвареного яловичого мови;
- 50-70 гр. жирного сиру;
- морква (відварену так, щоб вона злегка ще похрустывала);
- банка кукурудзи;
- 150 гр. (переважно сирих, але можна і консервованих) оливок;
- 1-2 зубчики (середніх розмірів) часнику;
- майонез, перець мелений, сіль — за смаком.
Мова і ковбаси нарізаємо соломкою довільного розміру, тремо сир і моркву на крупній тертці, оливки ріжемо на чотири довгасті частини (вздовж, а не впоперек ягідки), часник — дрібною соломкою (трохи притиснувши її після різання ножем, щоб пустила сік).
Змішуємо, висипаємо кукурудзу (сік злити!), перчимо, зовсім трохи присаливаем, перемішуємо. Додаємо майонез і знову заважаємо дерев’яною ложкою. Пробуємо. Якщо відчуваєте, що солі мало, додайте крапельку — не частите: копченості через 5-7 відкриють свій смак і солі може стати багато. Перед подачею на стіл салат з копченою ковбасою потрібно трохи присипати меленим чорним перцем. Buen прибуток — приємного апетиту!
