На щастя, часи, коли картопляне пюре м’яли калаталом, дитячу їжу протирали через ситечко, а щоб зробити цукрову пудру, рафінад дробили, перетирали, попередньо загорнувши в тканину, з приходом в наше життя блендера, пішли. Перед покупкою кухонних техніки, багато хто задається питанням, а чи можна в блендері приготувати те, що не можуть інші кухонні прилади, пропоновані сучасними виробниками. Розглянемо це питання більш детально.
Чим хороший прилад?
Дійсно, блендер — унікальний прилад, здатний замінити на кухні відразу кілька агрегатів, які допомагають готувати господиням різноманітні страви різної складності.
Сьогодні він у стані:
- збивати яйця і білки;
- робити з м’яса фарш і картопляні запіканки, крем-суп для дитячого харчування;
- молоти тверді продукти, крупи, зерна кави;
- змішувати гаряче та холодне;
- нарізати кубиками, соломкою;
- місити;
- подрібнювати овочі, наприклад, хрін, морква, помідори для соусів, приправ і закусок.
У стаціонарному блендері можна робити молочні коктейлі, додаючи фрукти, морозиво, лід, сиропи. В залежності від типу приладу змінюється функціонал виконуваних завдань, тому перед покупкою агрегату необхідно визначитися, з якою метою купується прилад.
Трохи історії
Винахід блендера іде своїми коренями в довоєнний час, тоді мало хто замислювався про створення реального побутового помічника на приватну кухню, всі думки були в масштабах великого виробництва. Саме тоді в 20-х роках було винайдено прототип сучасного блендера, призначений для газації солодових напоїв. Незважаючи на те, що агрегат був задуманий з вузькопрофільним призначенням, його творець припускав про можливості використання приладу в кулінарному світі. Десятьма роками пізніше, на одній з технічних виставок Miracle Blender в удосконаленому вигляді був представлений широкій публіці. Ще через 20 років продажу вироби досягли мільйонних масштабів.
Сьогодні блендер досяг вершини популярності за рахунок своїх технічних можливостей і мобільності.
Типи блендера
Виробники пропонують покупцям на вибір два типу пристрою, що відрізняються зовнішнім виглядом і функціоналом:
- занурювальний (ручний) тип;
- стаціонарний.
Ручний тип являє собою рукоятку з насадкою-ножем на кінці. Деякі моделі комплектуються мірним стаканом, чашею для подрібнення, віночком для збивання і різними іншими насадками, що збільшують вартість приладу, які допоможуть приготувати картопляне пюре, крем-суп, збити тісто і білки для солодкої випічки, нарізати кубиками овочі для перших страв, подрібнити корінь хрону, приготувати фарш з м’яса.
Головна перевага, що відрізняє цей тип від стаціонарного і інших кухонних приладів з аналогічними можливостями, полягає в його мобільності.
І правда, навіть на маленькій кухні з невеликою кількістю шаф для зберігання посуду можна буде знайти для нього місце. Таким блендером можна збивати, подрібнювати, нарізати, перемішувати, молоти.
Функціональні можливості моделі занурювальний
Виходячи з кількості додаткових насадок, якими комплектуються моделі, змінюється їх функціонал в меншу або більшу сторону:
- основна насадка – ніжка-подрібнювач;
- мірний стакан;
- віночок;
- чаша-подрібнювач;
- насадка для пюре;
- насадка-гак для тіста;
- для нарізання кубиками;
- для змішування.
Блендер заглибного типу здатний замінити не тільки міксер, але і кухонний комбайн.
Дійсно, пропоновані виробниками насадки настільки різноманітні, що з їх допомогою можна приготувати практично будь-яку страву.
Віночок
Найпопулярніша насадка в ручному блендері – віночок, що перетворює його в міксер, призначений для перемішування рідких інгредієнтів. Їм можна збити яйця і приготувати на сніданок повітряний омлет або ароматний бісквіт, крем для торта. Багато готові збивати білки, доводячи їх до стану твердих піків, але міксер з цим завданням впорається все-таки трохи краще і швидше.
Читайте також: багатофункціональний помічник 2 в 1 — міксер в поєднанні з блендером.
Ніжка-подрібнювач
Основна насадка до пристрою – ручка з дволопатевою ножем з нержавіючої сталі, здатна фрукти подрібнити, моркву, цибулю, приготувати картопляне пюре, мус, зробити смузі. Ніж захований під ковпаком, частіше пластмасовим, застерегти від розбризкування рідкої маси. Такий елемент зможе без особливих зусиль за лічені секунди перемолоти корінь хрону, а м’ясо прокрутити в фарш.
Якщо приєднати до робочої частини приладу ємність з ножами, виходить незамінний сподручный для підготовки овочевий заправки до борщу. За допомогою цієї насадки можна подрібнити свіжу моркву і цибулю, хрін, яйця, горіхи, зелень. Такий насадці не складе труднощів перетворити варене м’ясо в паштетный фарш, а з цукру зробити цукрову пудру для посипання кондитерських виробів. Любителі кави в разі відсутності кавомолки можуть скористатися блендером. При наявності ємності-чаші з ножем всередині приладу під силу молоти каву до однорідного порошку, а чим дрібніше будуть частинки, тим пахучіше буде запах у колишніх зерен. Необхідно зробити домашню закуску? Не проблема – блендер подрібнить і змішає корінь хрону з іншими інгредієнтами, що дозволить приготувати відмінний хренодер або кетчуп на зиму з помідор.
Читайте також: блендер з насадкою подрібнювач – необхідний атрибут вашої кухні.
Для пюре
Оскільки, приготоване з допомогою основної насадки картопляне пюре виходить не таким смачним як хотілося б, і найчастіше нагадує клейку масу, виробники пропонують спеціально розроблену насадку, схожу на дрібну сітку з низкою ножів. З її допомогою картопляне пюре виходить повітряним і однорідним.
Насадка-гак
Великою популярністю у господинь не користується, по-перше, для замісу знадобиться близько 15 хвилин, а весь цей час тримати в руці прилад не дуже зручно, по-друге, вона не відрізняється зручністю, багато звикли замішувати тісто руками, таким чином контролюючи потрібну консистенцію.
Насадки для нарізання кубиками
Йдуть в комплекті з усіма моделями. Блендером оснащеним нею захоплюються багато господинь, оскільки вона дозволяє скоротити час при приготуванні овочевих салатів і супів.
Для змішування
Поєднує в собі функції та ножа, і віночка. Вона може готувати продукти для омлету, робити рідке тісто для млинців і оладок, і також добре вона приготує з м’яса фарш.
Виходить, що занурювальний блендер, оснащений різними насадками, здатний виконувати багато різноманітних функцій, що полегшують життя господині на кухні.
З його допомогою можна приготувати сніданок, необхідно тільки збити яйця до однорідної консистенції, і вийде хороший омлет. Любов до вареної кави – це не привід купувати кавомолку, блендер здатний молоти зерна до порошкоподібного стану.
Завдяки наявності приладу готування перших і других страв буде займати набагато менше часу. Він за секунди подрібнить цибулю, не давши можливості пролити сльози, варене м’ясо, з якого можна виготовити паштетный фарш, наріже свіжі овочі для борщу і салату, приготує картопляне пюре і крем-суп. Шанувальники різних соусів і приправ без праці приготують майонез з яєць і гірчиці, хренодер з кореня хрону і домашній кетчуп. Фанати солодкої випічки без труднощів зможуть підготувати для десерту цукрову пудру, крем для торта зі збитих яєць і цукру, а також безе, достатньо лише добре збити білки (докладніше про функціональні можливості — у статті що можна робити блендером).
Стаціонарний блендер і його можливості
Цей тип блендера трохи дешевше свого опонента за рахунок відсутності такої різноманітності виконуваних завдань (про те, який вибрати прилад — що краще: занурюваний блендер або стаціонарний).
Стаціонарний варіант складається з підставки під спеціальну чашу з ножем на дні і мотором. З-за фактичної відсутності насадок функціонал його значно дрібніше.
Плюс його полягає в можливості практично з будь-яких інгредієнтів зробити однорідну суміш, що нагадує пюре. Краще всього він впорається з рідкими інгредієнтами, прилад зможе їх перемішувати, збивати, подрібнювати. З його допомогою можна приготувати чудовий крем-суп, змішавши варені овочі, м’ясо і бульйон, картопляне і овочеве пюре для дитячого харчування. Стаціонарним блендером добре збивати білки і яйця до отримання стійкої піни. На жаль, отримати фарш навряд чи вийде, так як він буде нагадувати по консистенції паштет. Але зробити чудову гостру закуску з хрону до святкового столу – це його пряме призначення. При бажанні, можна зробити повітряну кондитерську посипання пампушків у вигляді цукрової пудри.
Застосування в кулінарії
Любителі солодкої випічки часто задаються питанням про можливості блендера при виготовленні солодких страв. Звичайно, він здатний на багато що. Цукрову пудру, незамінний інгредієнт в кулінарії, зробити не складе праці. А якщо в планах стоїть тривале зберігання солодкого порошку, до нього варто додати кукурудзяне борошно у пропорції 10:1, вона не дозволить цукровій пудрі відволожитися і їй перетворитися в грудку. На виробництві, до речі, надходять таким же чином: при пакуванні продукту в цукрову пудру додають вищезгадану борошно в потрібних пропорціях.
Найчастіше кави використовують у приготуванні тістечок, тортів, тірамісу і інших солодких десертів. І, звичайно, краще всього застосовувати в цих цілях не сублімована кава, а мелений.
Купівля кавомолки може відпасти сама собою, якщо в будинку є блендер, адже він здатний молоти каву не гірше вузькоспеціалізованого пристосування.
Але головний козир блендера – це здатність збити яйця або одні тільки білки до стану піни за лічені хвилини. Хочеться приготувати безе, не проблема, білки з цукром перетворяться в густу пишну масу без докладання додаткових зусиль.
Висновок
З усього перерахованого вище можна зробити висновок, що блендер – це дійсно унікальний побутовий прилад, здатний замінити кілька інших. І справді, маючи такий на кухні, господині не складе праці подрібнити яйця або цибулю для пирога, накрутити фарш з м’яса і приготувати смачні котлети, збити білки і запекти смачний бісквітний торт, додавши в нього мелену каву і цукрову пудру, зробити гостру закуску до столу з хрону. У сім’ях, де є маленька дитина, такий прилад просто необхідний. Їм можна за лічені секунди звичайний суп перетворити в крем-суп для малюка.