Буряк люди вирощують уже дуже давно, а батьківщиною її стала Індія і країни Далекого Сходу. Однак слід пам’ятати, що існує кілька видів даної овочевої культури, які мають різні смакові властивості та інші характеристики. У даній статті ми розповімо вам про те, якими характеристиками відрізняється цукрові буряки від кормової, які бувають види культури, і які з них користуються найбільшою популярністю.
види буряка
На сьогоднішній день прийнято розрізняти кілька видів буряків, які садівники використовують для посадки. Виділяють листову (Мангольд), столову, полусахарная, цукровий та кормовий.
Незважаючи на загальне походження від дикого сорту, всі ці види буряка відрізняються між собою морфологічними будовою, складом хімічних елементів. Також вони краще ростуть в різних умовах, використовуються для різних цілей.
Листовий сорт буряка є дворічним рослиною. Корінь зазвичай не вживається в їжу, так як він дуже жорсткий і в ньому мало поживних речовин. В їжу використовують листя. Вони утворюють досить велику розетку з вмістом великої кількості білків. Листові сорти добре ростуть в літній сезон, стійкі до високих температур, невибагливі до умов зростання. Після дозрівання містять високий відсоток вітамінів та інших корисних речовин.
Столовий буряк. Даний вид овочевої культури є дворічним рослиною. На поточний момент ці овочі вирощують практично в усьому світі. Залежно від сортів виду змінюється форма коренеплоду (овальні, сферичні, подовжені і сплющені). В їдальні буряках є бетаїн — особлива речовина, що впливає на колір коренеплодів. Чим більше в них міститься бетаїн, тим більш насиченою буде колір — від яскраво червоного до темно-вишневого відтінку.
Полусахарную вид овочевий культури можна вважати різновидом кормової. Дані сорти мають проміжне положення між цукровими і кормовими видами. Полусахарную буряк містить багато цукру, швидко зростає, невибаглива до стану грунту.
Цукрові види овоча садівники відносять до технічних культурах. В їх коренеплодах може накопичуватися близько 20% сахарози. Переважно зібраний урожай спрямований на виробництво цукру, переробляючи овочі на заводах. Після збору врожаю залишки йдуть на корм тваринам.
Кормовий буряк переважно використовується для вирощування худоби. Ці сорти насичені безліччю поживних речовин, які дозволяють тваринам швидше набирати масу. Завдяки тому, що коренеплоди дуже соковиті, тварини можуть поїдати їх у великій кількості. Для молочної худоби кормові буряки несе найбільшу цінність. Це дозволяє істотно підвищувати удій у кіз і корів, а також покращує смакові якості молочної продукції.
Відео «Вирощування буряка на грядці»
Про правильність вирощування овочу дому говориться в відео:
Основні відмінності
Садівники виділяють досить великий перелік відмінних рис між цукровою і кормовим буряком.
У солодких сортів листя зазвичай виростають довгими черешками. Вони стають гладкими, мають світло-зелене забарвлення. Листя розташовані на верхівці коренеплоду у вигляді розетки. На одній рослині можна нарахувати понад 50 великих листків. Переважно навантаження під час формування врожайності лежить на листі, які виросли в червні або липні. У кормових сортів форма листя зазвичай є серцеподібної, найчастіше вони блищать, мають гладку поверхню.
Через рік у висадженої буряка з’являються квіти. У обох типів овочевої культури дуже схожа структура плодів і суцвіть. Зазвичай вони непоказні, мають зеленуватий і жовтуватий відтінки. Квіточки з’являються на відростках, які називаються мутовками. У них утворюється багато пилку, а ця ознака привертає більше комах.
У таких колотівках зазвичай розташоване від 2 до 7 квіточок на незначній відстані один від одного. Не рідко плоди можуть зростатися з оцвітиною, утворюючи подобу клубків. У кормового і цукрового буряка з одного клубка може з’явитися кілька рослин. Таким чином, можна уникнути проріджування росткових сортів, що дозволяє заощадити час. Насіння зазвичай щільно прикріплені до квіток. Кормові сорти коренеплодів відрізняються тим, що їх плоди рідше обсипаються і мають менший розмір.
Також садівники виділяють деякі відмінності, які відносяться до самого коренеплоду. Виділяють 3 частини кореневої системи буряків — голова, шия, корінь. На голівці утворюються нирки і листя. Через рік з нирок вже можуть з’являтися пагони суцвіть. Шийка є проміжним відділом.
Коренеплоди можуть мати різне забарвлення. Кормові сорти овочевої культури найчастіше мають більш різноманітні кольори, ніж у цукрових буряків. Зазвичай вони мають рожевий, сірий, яскраво-жовтий, кремовий колір. Також можна виявити помаранчевий і бузковий забарвлення коренеплодів.
Кормової вид буряка занурені в грунт не надто глибоко. Така особливість знижує витрати брі ручної збиранні врожаю, а механічне прибирання стає менш ефективною. Кормові сорти більш різноманітні за своєю формою і розмірами. Деякі з них мають конічні коренеплоди, які здатні виступати із землі при дозріванні. Циліндрична форма буряка виступає з грунту більш ніж наполовину.
Забарвлення цукрових сортів переважно світлих відтінків, а також сірі і жовті кольори.
Цукрові сорти майже завжди повністю знаходяться в грунті. Таким чином, агротехніка краще прибирає урожай в кінці сезону. Зазвичай для прибирання використовуються комбайни.
Коренева система цукрових сортів буряка здатна досягати в довжину до трьох метрів. Це значно більше кореневища кормових овочів. Така особливість необхідна для того, щоб вбирати воду з нижніх шарів грунту. З цієї причини рослини добре переносять посуху.
Хімічний склад відрізняється в першу чергу змістом сухої маси. Кормові сорти мають значно менше сахарози. Причиною цього стала характерна структура коренеплоду — в них в 5-7 разів менше судинних волокон, які утворюють кільця. Між такими кільцями зазвичай і накопичується цукор, глюкоза та інші елементи. Також сорти будуть відрізнятися за кількістю вмісту галактози, Арабіноза, фруктози, білків і вуглеводів.
В середньому на один кілограм кормових буряків припадає близько 0,13 кормових одиниць, 9 грам протеїну. Також в ній містяться особливі молокогонное компоненти, які дозволяють збільшувати удій молочної худоби. Такий корм підвищує продуктивність удою і в зимовий період.
Цукрові сорти менш вимогливі до умов зростання. Більше уваги потрібно буде приділити удобрення землі. В іншому коренеплоди невибагливі.
Популярні сорти буряка
Найбільш поширеними сортами буряків прийнято вважати Детройт, Червона куля, Бордо, Баргузин, Підзимова буряк. Це ранньостиглі сорти, які значно раніше дозрівають.
До середньостиглих видам можна віднести незрівнянно, мулатка, Богему і гібрид Бон-Бон. Пізньостиглі — Торпеда, Отаман, Циліндра.
Відео «Цікаво про буряк»
Досвідчені городники діляться своїми секретами вирощування буряка.