Що не кажи, а самогоноваріння — процес багато в чому творчий. І після титанічних праць з приготування браги та основного продукту, перед винокуром постає серйозне питання: що додати в самогон, щоб зробити його більш смачним, візуально привабливим, а може, і перебити неприємний дух?
По виду впливу добавки для самогону можна умовно розділити на наступні групи:
- смакові;
- ароматичні;
- хімічні для очищення;
- натуральні адсорбенти;
- барвники.
Ділення декілька умовно, оскільки багато рослин і хімічно речовини діють одночасно на смак, колір і запах.
Смакоароматичні і фарбувальні речовини додаються різними способами:
- всипати в сухому вигляді (подрібнені трави, дерев’яні чіпси, готові добавки у вигляді порошків);
- у вигляді настоїв або відварів;
- у вигляді есенцій і аромамасел;
- при перегонці (сухі добавки потрібно помістити в сухопарник, рідкі можна влити в брагу).
Вирішуючи, що додати в самогон, потрібно визначитися, для чого це потрібно. Якщо хочете маскувати неприємний запах, можна внести в алкоголь сухі або в’ялені ягоди, фрукти. Для отримання цілющих настоянок потрібно тривалий час витримувати в алкоголі прянощі, спеції і трави. Наливки — солодкі алкогольні напої середньої міцності, в яких основний тон задають фрукти і ягоди. Вибирайте і приступайте до справи.
Швидкі добавки в самогонку
В принципі змінити смакоароматичні і колірні характеристики самогону можна, просто закидаючи в нього цілі подрібнені фрукти, ягоди, горіхи, трави, квіти, кору, насіння і листя.
У деяких випадках цілющий напій ви не отримаєте, але для аромату, смаку і кольору нехитрих маніпуляцій буде достатньо. Отже, що можна додати в самогон, як кажуть, сильно не заморочуючись:
- Мед або сироп. Відмінний спосіб, як надати самогону приємний смаковий відтінок. Цукровий сироп готується в пропорціях цукру і води 1:1. Додавати слід за смаком, ретельно перемішувати. Якщо є необхідність додатково очистити напій, в трилітрову банку закидають 3-4 таблетки активованого вугілля. Відстоювання займає 3-4 дні, після відціджування алкоголь готовий до вживання.
- Кедрові або волоські горіхи. У добре відфільтрований домашній алкоголь можна додати кедрові горішки (нечищене і в шкарлупі), цілі зелені волоські горіхи або перегородки від дозрілих волоських горіхів. Концентрація може бути будь-якою. Мінімальна кількість — 15 перегородок або 150 гр цілих кедрових горішків (останні попередньо вимочити близько доби у воді) на 1 літр продукту. Вже через тиждень–два ви отримаєте гарний червонувато-коричневий напій, багатий дубильними речовинами.
- Цедра. Щоб підфарбувати, очистити і облагородити смак, можна накидати в самогон сухі або свіжі скоринки цитрусових. Для легкого присмаку буде достатньо цедри з одного–двох плодів — більша кількість може дати терпкий присмак. Мінімальний час настоювання на сухих кірках — два тижні, на свіжих — 2-3 дні.
- Чорнослив. На 1 літр потрібно всього 30 гр чорносливу для отримання приємного копчено-солодкуватого запаху, смаку і коньячного відтінку. В принципі, можна додати в напій та інші сухофрукти, будь варіант збагатить смакову палітру південними ароматами і легкої солодкістю.
- Чай або кава. Суха чайна заварка і розчинну каву добре перебивають самогонний дух і дають новий колір напою. Чаю потрібно 1 столова ложка з гіркою на трилітрову банку, відстоювати не менше 5 днів. Каву треба 1,5 чайні ложки, алкоголь буде готовий відразу.
- Чорний або перець чилі. Гостринку напою може додати перчик чилі — потрібен всього один літр самогону. Обов’язково видаліть з стручки насіння, щоб не довелося виливати занадто гострий настій. Чорний перець добре очищає напій, робить його корисним для травної системи. Вистачить 10 горошин на півлітрову пляшку. Обидва перцю вимагають тижневої витримки. Колір самогону істотно не зміниться.
Взагалі в чистий міцний алкоголь можна сипати практично будь-які спеції: цільну корицю, шафран, кмин, лавровий лист, сушений і свіжий імбир, аніс, мускатний горіх цілий або мелений та інші.
Технологія виготовлення настоянок
Настоянки — верх винокурного мистецтва. Майже у кожного досвідченого домашнього виробника алкоголю неодмінно знайдеться «таємний» рецепт, яким він ні з ким не ділиться. Зате з задоволенням ділиться самим смачним і цілющим напоєм. Але є й традиційні рецептури, реалізувати які під силу кожному. Тим більше що можна їх трошки варіювати в залежності від особистого смаку і наявності інцидентів.
- «Анісівка». У ступці потовкти 30 г насіння анісу і 15 гр насіння кропу, всипати в 1 літр самогону. Після 4 тижнів настоювання розвести водою до 20°-25°, перегнати. В отриманий напій засипати дрібку солі, 2 г сухого імбиру, можна до цього додати 200 гр сухої цедри лимона. Відстоюється напій не менше 5 тижнів.
- Можжевеловка. Ягоди ялівцю з розрахунку 40 гр на літр, залити міцним самогоном. Через 2 тижні розвести водою до 25° і перегнати. Перш ніж пити, дати напою постояти ще кілька днів.
Сучасна медицина на варті вашого здоров’я:
Стоп актив>>> — масло від грибка ніг: простий спосіб перемогти грибок, свербіж і тріщини!;
Простодин>>> — краплі від простатиту: подвійний удар по простатиту!;
Normalife>>> — засіб від гіпертонії: тиск у нормі з першого застосування і назавжди!
Дивуйте і радуйте
Є ще чимало традиційних рецептур, наприклад, «Зубрівка», «Рябиновка», «Московська особлива»… Як тільки визначитеся, які смакові добавки вам до душі, можна буде перейти до експериментів. І ви теж придумаєте, що додати в самогон, щоб у вас був свій персональний секретний рецепт.