Міцна кава з кремовою шапкою або збитими вершками став настільки популярний, що для багатьох є ласощами, від якого вони просто не можуть відмовитися. А ось як приготувати капучіно в кавомашині так само смачно, як і в кав’ярні, знають не всі. Спробуємо розібратися, як це зробити самостійно.
Капучіно
Це італійський кавовий напій на основі еспресо з додаванням до нього спіненого молока. Батьківщиною капучіно прийнято вважати Італію, згідно з легендою, його придумали ченці-капуцини монастиря, що розташовувався на півночі країни. Їх вбранням були довгі темні ряси і білий капюшон, ймовірно, звідси і назва напою. Вони додавали в нього кипляче молоко, від якого і утворювалася «шапочка» зверху. Однак пінка була не стійкою і швидко осідала. Проблема була вирішена ченцем падре Карло, який винайшов спосіб збивання молока гарячим паром.
Сьогодні цей варіант кави здобув велику популярність у всьому світі. А з поширенням кавових апаратів, питання, як приготувати капучіно в кавоварці, став хвилювати дуже багатьох.
Характеристики кавоварки
Головну роль у приготуванні кавового напою, перш за все, грає машина, яка повинна відповідати деяким вимогам. Кінцевий результат буде залежати не від марки використовуваного приладу, а від його технічних характеристик:
- Тип кофемашини. Існують напівавтоматичні і повністю автоматизовані моделі. Автоматичні апарати, безумовно, найбільш зручні для домашнього використання, так як вони здатні зробити все за вас. Полуавтоматика прийнятна скоріше для професіоналів, а не для любителів.
- Функція прогріву чашок. Один з важливих нюансів: посуд, в якій подається кава капучіно, повинна бути підігріта до +40 градусів.
- Тип капучинатора. Бувають ручні та автоматичні моделі. При виборі віддайте перевагу другому варіанту.
Так як обов’язковим атрибутом капучіно є добре збита молочна пінка, необхідно з’ясувати, як працює капучинатор (пристрій для збивання піни).
Існує два різновиди цього приладу:
- Паровий. Свого роду пульверизатор, підключений до кавомашині, за допомогою нього пара змішується з молоком, завдяки чому утворюється піна.
- Механічний. Являє собою віночок з ємністю, в якій збивається молоко. Піна утворюється завдяки вінець, що обертається на високій швидкості.
Інструкції по приготуванню
Розглянемо, як готувати капучіно в кавомашині з ручним капучинатором. Щоб зробити каву самостійно, дотримуйтеся наступний алгоритм дій:
- Спочатку в підігрітій чашці потрібно приготувати класичний кави (еспрессо).
- Розігріти прилад протягом 30-40 хвилин, попередньо випустивши пар з парової трубки.
- У спеціальну металеву ємність (глечик) налити необхідну кількість молока (трохи нижче 1 см від низу носика). Не забувайте, що молоко збільшується в процесі збивання.
- Занурити наконечник капучинатора в молоко до дна, включити пар і повільно піднімати його вгору до утворення піни. Правильно збита піна має солодкий вершковий смак.
- Акуратно влити молочну піну в еспрессо.
- Спустити пар і протерти наконечник вологою ганчіркою.
Для приготування кави капучіно в кавомашині використовуйте незбиране холодне молоко, жирністю близько 4%, що дозволяє отримати густу піну.
Рецепти капучіно
Отже, ми з’ясували, як зробити капучіно в кавомашині за класичною технологією, проте також існує безліч рецептів, яким притаманні різноманітні смаки:
- Вершковий капучіно: 60 мл еспрессо переливаємо в чашку, збиваємо вершки, вливаємо їх струменем у центр гуртки, потім по її окружності.
- Капучіно з корицею: готове еспресо вливаємо кипляче молоко, акуратно викладаємо зверху молочну пінку і посипаємо корицею.
- Кава капучіно з кокосом: переливаємо кави в ємність, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, зверху викладаємо пінку і посипаємо кокосом.
В цей напій допускається додавати добавки, лікери, роми та сиропи за бажанням, створюючи конкретний рецепт.
Температура і подача напою
Перед тим, як приготувати каву, необхідно дізнатися і правила її подачі. Так як капучіно необхідно пити красиво – спроквола, повільно, прямо з пінкою. Свої особливості мають і посуду для кави. Напій подають в попередньо прогрітій керамічній чашці з товстими стінками, обсяг якої становить 210 мл
На батьківщині капучіно подається в спеціальній чашці – тацца, що нагадує форму миски з ручкою.
Ідеальна температура напою – 60-65 градусів, температура вище 70 градусів вважається неприйнятною. Найкращим доповненням до напою буде свіжа випічка.