Авто

Дріжджі для самогону мають особливе і основне значення

Січень 23, 2020

Дріжджі для приготування самогону найважливіший компонент. І підходять далеко не всі. Якщо немає можливості купити спиртові дріжджі, то можна приготувати вдома.

Домашнє виноробство набирає обертів і стає все більш популярним. Люди все частіше стали робити самогон власного виготовлення. Колись брагу можна було поставити тільки на звичайних хлібопекарських дріжджах. Сьогодні ця ситуація набагато покращилася і можна купити винні дріжджі для самогону.

Без цього компонента не вийде самогону. Це найголовніша складова, завдяки якій відбувається зброджування. Спиртові дріжджі для самогону це найкращий варіант. Але якщо їх придбати можливості немає, то можна використовувати домашні або сухі.

різновиди

Їх можна на кілька видів поділити:

  1. хлібопекарські, які використовуються для виготовлення виробів хлібобулочних як в домашніх умовах, так і на виробництві. Вони не кращим чином підходять для самогону і знижують якість браги.
  2. Винні використовують при виробництві вина. У самогоноваріння їх не використовують через їх дорожнечу і ні найбільш підходящих хімічних властивостей.
  3. Пивні виробляють штучно і використовують в якості харчових добавок. Для виробництва самогону вони категорично не підходять.
  4. Спиртові дріжджі для самогону — це найкращий варіант. З них в промислових умовах отримують спирт.

Переваги спиртових дріжджів

На питання, які дріжджі краще для самогону підходять є одна відповідь — спиртові. Вони починають активну життєдіяльність якраз при температурі приготування браги. Також вони мають кращу стійкість до великої концентрації спирту.

Переваги спиртових дріжджів:

  • найкоротший термін бродіння. Брагу вже можна переганяти через 5-6 днів;
  • відрізняються високою життєстійкістю. Вони здатні жити в брагу при концентрації спирту до 18%. З цього випливає, що використовуючи спиртові дріжджі для самогону, його вихід буде більше;
  • при бродінні немає рясної піни. Отже, не потрібен піногасник.

Хлібопекарські дріжджі в приготуванні самогону

Якщо немає можливості купити для приготування самогону спиртові дріжджі, то можна використовувати хлібопекарські сухі дріжджі. Вони показують при грамотному використанні хороші результати.

Найбільш підходящим варіантом є Саф ЛЕВЮР. Але для того щоб вони краще працювали, потрібно трохи їх змінити, тим самим виключаючи деякі непотрібні штами.

Потрібно взяти дріжджі і помістити їх в воду з температурою 30-35 градусів. Через півгодини потрібно дати їм для харчування цукру і додати алкоголю, щоб загальна фортеця розчину склала 4-5%.

Розглянемо на конкретному прикладі, щоб було зрозуміліше. У літрі теплої води розвести 2 столові ложки дріжджів. Потім додати пару столових ложок цукру, 2 чайні ложки борошна і 100 мл горілки міцністю 40%. Прикрити ємність і залишити, струшуючи її періодично, на добу.

Для чого це необхідно робити?

  1. Алкоголь практично відразу вбиває слабкі штами. В результаті виключаються небажаний аромат дріжджовий.
  2. Таким чином можна уникнути бродіння з великою піною. Брага буде бродити рівномірно.
  3. Вихід самогону збільшується через те, що слабкі штами були виключені. У дистилляте значно зменшується кількість як хвостових, так і головних домішок.

Як самостійно приготувати для самогону дріжджі

Якщо можливості купити спиртові дріжджі для самогону немає, то їх можна в домашніх умовах самостійно приготувати.

Щоб приготувати житні дріжджі, знадобиться 400 г хмелю. Його потрібно всипати в каструлю з додаванням 6 літрів води. Три години кип’ятити при закритій кришці регулярно помішуючи. Після дати охолонути до температури 35-40 градусів і процідити. Додати до розчину солоду житнього 4 склянки, борошна пшеничного 4 склянки і хлібопекарських дріжджів 1 склянка. Все ретельно змішати і залишити в теплому місці на 24 години. З плином часу розфасувати по банкам або пляшках і щільно закупорити.

Можна приготувати домашні дріжджі і іншими способами:

  • На пиві. Для цього потрібно з’єднати 1 склянка борошна з 1 склянкою води теплої. Поставити на 6 годин суміш в тепло. Після до суміші додати 1 столову ложку піску цукрового і 250 грам пива (краще темного).
  • З хліба. Для початку потрібно приготувати закваску. Для цього 500 грам хліба житнього як слід подрібнити руками. До нього додати 2 склянки теплої води, жменьку родзинок і цукру без гірки 3 столові ложки. Залишити на добу в теплі для бродіння. Після необхідно процідити. Хліб як слід віджати. На основі приготованого настою потрібно зробити опару. Для цього додати борошна стільки, щоб по консистенції суміш була як сметана. Почекати ще 2-3 години.
  • З хмелю. Стакан свіжого хмелю залити парою склянок води. Настояти 4 години на теплі і процідити. У ще теплий настій підмішати борошно і пару столових ложок цукру. Борошно потрібно всипати маленькими порціями, безперервно помішуючи. По густоті суміш повинна бути, як густа сметана. Прикрити і на добу залишити в теплі.

Дріжджі — це найважливіший компонент в процесі бродіння. Ці зовсім непомітні грибки здатні перетворювати цукор в спирт, використовуючи ферменти. Видів дріжджів багато і вони всі один від одного відрізняються рядом параметрів. Від правильного вибору цього компонента в самогоноваріння залежить смак кінцевого продукту. Якщо зробити його правильно, то домашній алкоголь повністю замінить магазинний.