Всі винороби без винятку прагнуть до досконалості і готують чудове вино. Але іноді воно
Відфільтроване вино
залишається мутним навіть після дозрівання. Нічого поганого в цьому немає і недолік можна виправити шляхом фільтрації вина, яку нескладно провести в домашніх умовах.
Способи фільтрації вина
1.Напій у вас вийшов ну просто божественного смаку, і колір такий же чудовий, але все псують якісь смітинки? Усунути цей недолік легко. Потрібно просто вино процідити через тканину, знову розлити по пляшках і добре закупорити. Тепер ви можете бути спокійні за прозорість напою, нехай чекає свого «зоряного часу» в погребі.
2. Вина, отримані в домашніх умовах, іноді залишаються каламутними після дозрівання і проціджування. Якщо воно не допомогло, очистіть напій з допомогою яєчного білка. Відокремте білок від жовтка, гарненько збийте його з невеликою кількістю води, а потім влийте трохи вина, змішати до однорідності і додайте в напій. Перемішайте і залиште до освітлення. Слідкуйте уважно за процесом. Як тільки вино посвітлішає — злийте його з осаду, розлийте по пляшках і закупорьте.
3. Таким же простим способом є освітлення желатином. На 10 літрів вина буде потрібно 1,5 — 2 гр.
Фільтрація вина в домашніх умовах
желатину. Його необхідно замочити в холодній воді на 8 або 10 годин. Воду потрібно кілька разів змінити на свіжу. Набряклий желатин розчиняють в гарячій воді, дають йому охолонути. Желатин змішують з невеликою кількістю вина і приливають в ємність з напоєм. Не забувайте, що тара, де проводиться освітлення, повинна герметично закриватися. Уважно стежте за тим, як проходить освітлення. Як тільки пластівці осядуть — злийте вино, расфасуйте по пляшках і герметично закупорьте.
4. Крім того, від помутніння можна позбутися методом виморожування. Пляшки з вином поміщаємо в холодильник з мінусовою температурою від 2 до 5 градусів. Як тільки вино стане прозорим, а пластівці осядуть — злийте його з осаду. Робити це потрібно швидко, поки напій не зігрівся.
5. Освітлити вино можна методом нагрівання. В бачок або каструлю викладаємо на дно грати або що-небудь в цьому роді. Пляшки, банки при стерилізації, не повинні торкатися дна. Заливаємо пляшки холодною водою по вінця і нагріваємо до 50 градусів. Після досягнення необхідної температури, нагрівання варто припинити,але пляшки не виймати, залишити до повного охолодження. Вино злити з осаду, розлити по пляшках і герметично закупорити.
6. Хорошим сорбентом є активоване вугілля. Використовувати аптечні засоби не потрібно, вони
Фільтри для вина
малоефективні. Необхідно використовувати деревне вугілля. Його розтирають як можна дрібніше і висипають в ємність для освітлення вина. Не забудьте, металева і пластикова тара в даному випадку не годиться. На 10 літрів напою буде потрібно 5 або 6 грам вугілля. Вино необхідно щодня збовтувати і відстоювати не менше тижня. Потім напій потрібно злити з осаду і профільтрувати.
7. Солодке вино в домашніх умовах можна освітлити за допомогою таніну. Це порошок деревини дубового дерева, він продається в аптеках. 5 гр. порошку таніну змішуємо з 1 літром води і наполягаємо добу. Проціджуємо. На 1 літр вина буде потрібно 30 мл настою. Освітлення протікає днів 8 або 10. Прозорий напій зливається з осаду і розливається по пляшках.
8. Для освітлення годиться і молочний казеїн. На 1 літр напою знадобиться 1 чайна ложка знежиреного молока. Вино і молоко ретельно перемішуються і залишають на 3 або 4 дні для освітлення. Перемішувати його не потрібно. Напій зливається з осаду і розливається по пляшках.
9. Освітлити вино можна за допомогою білої глини або бентоніту. Купити його можна в магазині. На 1 літр вина буде потрібно 3 гр. бентоніту. Його потрібно розвести в пропорції 1 до 10, на 1 гр бентоніту потрібно взяти 10 гр. води і настоювати не менше 12-15 годин. На 10 літрів вина буде потрібно 300 гр.настою. На очищення піде близько 2 тижнів. Напій зливається з осаду і розливається по пляшках.
Перед початківцями виноробами обов’язково постає питання про те, як відфільтрувати вино від осаду. Справа ця нескладна і під силу кожному. Візьміть табурет і переверніть його догори ніжками. Емальовану миску встановіть всередині табурета. Вона повинна підходити за розміром і розміщуватися стійко. Потрібно широкий мішок з тканини. Його потрібно як слід прив’язати до ніжок табурета. Ось вам і фільтр для вина.
Перші порції вина, які ви побачите в тазу, будуть каламутними і їх потрібно знову вилити в мішок-фільтр. Приливати нові порції вина треба обережно, не порушуючи утворився осад. Фільтрація вина таким чином — процес тривалий та надійний.
При тривалому зберіганні можлива поява на дні пляшок невеликого осаду, це не є великим дефектом і не впливає на смак і аромат напою.