fallback-image

Як працює хлібопічка: пристрій і принцип роботи

Хлібопічка — це побутове пристрій, розрахований на приготування тіста та випікання хліба на дому. З допомогою цього апарата можна виготовляти як самий буденний хліб, так і продукт з всілякими добавками. Така корисна в господарстві річ рекомендується:

  • людям, що зазнають труднощі з купівлею хліба, у зв’язку з зайнятістю або його нерегулярної доставкою;
  • шанувальникам здорового харчування, адже в цьому випадку є 100% впевненість в якості продукту;
  • тим, хто вміє правильно рахувати гроші, а не витрачати їх у супермаркетах;
  • професійним домогосподаркам, для яких втрата півгодини часу на похід в булочну — недозволена розкіш;
  • підприємцям, адже зараз будь-кафе хоче залучити клієнта власною випічкою.

Немає потреби описувати переваги запашного, хрусткого, завжди свіжого домашнього хліба, краще розповімо, як працює хлібопічка, і як підібрати хороший агрегат.

Пристрій агрегату

Принцип роботи будь хлібопічки досить простий. Стандартний пристрій приладу:

  • основний корпус плюс нагрівальні тени, знімна верхня кришка з дисплеєм управління;
  • колба або форма для випічки.

Остання виконана з антипригарних матеріалів, має кілька лопаток для замісу тіста. Лопаті встановлюються на ведучий вал, а він прикріплений до перехідної муфти, і таким чином сполучається з механізмом обертання. В ході приготування тіста, механізм змушує лопаті рухатися, таким чином роблячи заміс тіста. Лопатей може бути дві, але є моделі і з одного.

У стандартному варіанті всі складові виготовляються з тефлону, але є і більш просунуті моделі з керамічним покриттям.

Корпус у більшості виробів виготовлений із пластику, і тільки деякі дорогі моделі одягнені в корпус з нержавіючої сталі. Пластик теж буває різної якості, більш дорогою не такий крихкий і під час роботи не пахне.

Управління машиною

Хоча ще зустрічаються і електромеханічні модулі, у більшості моделей управління електронне. Стандартний варіант передбачає контактні кнопки, а просунуті моделі — сенсорне управління. Сенсор безумовно якісніше, адже ні борошно, ні інші інгредієнти не завадять його роботі, на відміну від варіанту з кнопками. Так і у догляді сенсор вкрай невибагливий. На інтегральному дисплеї повністю висвічується вся необхідна для роботи інформація (заданий вага випічки, потрібний колір кірки, вид програми, тривалість процесу).

Приємним доповненням є автоматичне повторне включення апарату після перебоїв в енергомережі — машина сама відновить роботу за обумовленою програмою. Інші дизайнерські добавки полегшують життя, але можна обійтися і без них: індикація миготливими кнопками, механічний таймер, сенсорні перемикачі, красивий дисплей.

Дуже корисний режим захисту від дітей, він оберігає від нештатного відкриття кришку хлібопічки, адже всередині апарату дуже жарко і це небезпечно для дитини.

Можливості хлібопічки

Велика частина хлібопічок випікає хліб правильної довгастої форми, але на ринку є моделі з додатковими формами для виготовлення круглого хліба або французької багета. Можна укладати тісто у форму невеликими шматочками, що дає можливість отримувати маленькі булки. Хлібопічки можуть використовуватися і не тільки за прямим призначенням, у них можливий автоматичний заміс тіста для інших виробів, наприклад, пельменів.

Випічку домашнього хліба можна виробляє або за допомогою вбудованих автоматичних програм, або вручну. Ручний варіант доступний у всіх моделях, але вимагає певного досвіду і вміння.

Процес виготовлення хліба займає до 6 годин, крім того, апарати великої ємності видають значний шум. Також треба враховувати, що для хлібопічки на кухні буде потрібно досить багато місця, приблизно аналогічно мікрохвильовці. Та й вага приладу складає від 4 до 8 кг. Тому необхідно продумати її місцезнаходження на кухні, щоб не збирати і розбирати при кожному використанні.

Тонкощі вибору

Основним параметром є вага одержуваного виробу. Його можливі коливання від 300 гр., до 2,5 кг. Для невеликої родини з трьох осіб з головою вистачає хлібопічки, выпекающей хліб вагою 0,5 кг, але, якщо сім’я більше за складом, необхідно купувати хлібопічку великого об’єму. При цьому бажано, що б придбане пристрій міг варіювати вага выпекаемого хліба: 600 гр., 1000 гр., 1200 гр. У цьому випадку не треба викидати надлишки хліба, та й час приготування буде різним.

Не можна не враховувати і таку обставину, як час затвердіння готового продукту. Оскільки домашня випічка не використовує консервантів, що використовуються в промисловості, то через добу вона стає черствою, значить готувати в домашніх умовах хліб запас не варто.

Потужність хлібопічки має розкид від 400 до1800 Вт. Від цього параметра в прямій залежності перебуває і скрупульозність замісу тіста, і час приготування виробу. Простіше кажучи, чим більше величина потужності, тим швидше виходить готовий хліб, але і більше витрата електроенергії. Треба враховувати те, що більш повільна випічка зазвичай смачніше швидкого приготування.

Як правило, всі покупки комплектуються диском з відео інструкцією з користування приладом.

Вбудовані програми

Будь-яка хлібопічка оснащена набором базових програм. Це варіанти приготування різного тіста, підсмаженої кірочки, прискорені програми. В хлібопічці може бути набір з 25 програм, але далеко не всі з них широко застосовуються в побуті. Плюс треба розуміти, що кожна додаткова програма збільшує ціну виробу. У різних моделях можуть зустрічатися такі цікаві функції:

  1. Дуже приваблива, але малоефективна програма для приготування варення і джемів. У середній за розміром хлібопічці можна отримати близько 600-800 гр. продукту, що не дуже доцільно для приготування конфітюрів.
  2. Програма «житній хліб» дозволяє отримати дуже запашний і смачний продукт.
  3. Якщо в будинку часто готують різні борошняні вироби, то, безумовно, необхідна опція для приготування тіста. Така функція значно полегшує роботу на кухні.
  4. Опція «безглютеновый хліб» буде незайвою, якщо в сім’ї є хворі, не усваивающие звичайний хліб. Така програма стане в нагоді діабетикам і тим, хто стежить за здоровим способом життя.
  5. Функція випікання хліба з висівками дає можливість постійно мати вдома хліб, рідко зустрічається у продажу.
  6. Є апарати, користуючись якими можна приготувати вершкове масло і домашній йогурт. Для цих видів продукції в комплекті йдуть спеціальні ємності. Для ферментації йогурту шляхом поступового нагрівання необхідно молоко і закваска. Хлібопічка LG HB-2001BY за півтори години приготує з якісних вершків домашнє вершкове масло.
  7. Опція випічки кексів, як правило, потрібна тільки для задоволення цікавості господині.

Зайві опції

Абсолютно не має сенсу купувати модифікацію з вбудованим оглядовим віконцем. Адже на дисплей виводиться весь хід процесу випічки, і немає необхідності спостерігати за ним через вікно. Більш того, враховуючи його конструктивні особливості, вікно сприяє збільшенню непродуктивних тепловтрат, в результаті можна втратити засмажену шкуринку. Під час роботи хлібопічки таке віконце повністю запотіває і стає чистим від вологи тільки на фініші.

Багато хлібопічки комплектуються так званими диспенсером. Це невеликий бачок з дозованим виходом, з якого в тісто додають різні присадки: кунжут, родзинки та інші. Все це цілком прийнятно додавати в тісто вручну, коли машина закінчить роботу з основними складовими, про що вона попередить звуковим сповіщенням.

До неістотних можна віднести і опцію підтримки температури на одну годину. Адже завдяки таймеру можна чітко визначити час, на який треба отримати гарячий хліб.

А ось опція «бездрожжевая випічка» повністю залежить від смакових уподобань користувачів.

Вироби з хлібопічки виходять трохи більш витратними, ніж магазинний хліб, зате в його виготовленні будуть використані тільки якісні інгредієнти. Ну і за смаковими якостями хлібозаводам далеко до якісної домашньої випічки.