Кисломолочна продукція повинна бути обов’язковою частиною щоденного раціону. Особливо важливо дотримуватися цього правила в сім’ях з маленькими дітьми. Малюки і самі не проти поласувати смачними йогуртами. А якщо в розпорядженні мами виявляється спеціальна йогуртница з функцією приготування сиру і сметани, то можна кожен день насолоджуватися приготованими по всій технології продуктами.
Що являє собою йогуртница
Агрегат з такою назвою має вузьконаправлене дію — він призначений для приготування йогурту. У більш розширених моделях можна отримати і сир, і сметану. Як же це відбувається?
Ще до появи подібної техніки господині знали і застосовували багато рецептів отримання йогуртную маси. Вся суть кожного з них зводилася до заквасці і подальшому розвитку кисломолочних бактерій. Представлений пристрій робить те ж саме — сквашує сировину за допомогою бактерій — але при цьому він буде підтримувати задану температуру стільки часу, скільки це необхідно.
Звичайний температурний діапазон зазвичай коливається від 30 до 50 градусів.
За зовнішнім виглядом прилад чимось нагадує інкубатор — тільки замість пташенят там знаходяться баночки. Якщо це йогуртница з функцією приготування сиру і сметани, то комплектація доповнена чашею. У будь-якому випадку, необхідно буде приготувати закваску, а потім вже вибрати в настройках час і температуру. Рівномірний нагрів в пристрої призводить до того, що вся ця субстанція починає сквашуватися. В результаті має пройти не менше десяти годин, щоб на виході вийшов заданий продукт.
Переваги та недоліки такої техніки
Плюсів у використанні пристрої чимало — кожен з них є серйозною причиною для покупки.
- Кінцевий результат є набагато корисніше того, що лежить на магазинних полицях. Немає сумнівів в екологічності страви — він є повноцінним аналогом сільського зразка.
- Те, що відбувається всередині необов’язково постійно контролювати. Задаються настройки — і можна повернутися до інших справ. Єдине, що потрібно зробити — після приготування помістити отриманий результат в холодильник (для зупинки розмноження бактерій). Вживати все це можна вже через дві години.
- Власник такої йогуртниці отримує економію не менше, ніж 20%, адже виробник закладає в ціну не тільки сировину, але і інші витрати.
Розширений функціонал пристрою можна отримати не тільки йогурти, сметану або сир — при обраних налаштуваннях можна приготувати навіть тірамісу. А інші дозволять поласувати морозивом. Рецептів багато, а разом з ними зростає шанс показати себе першокласним кулінаром.
Однак не обійшлося без мінусів.
- Цей прилад слід вибирати по потужності — при недостатності цього показника кисломолочна продукція буде готуватися набагато довше.
- Агрегат можна назвати компактним — на столі він займе досить багато місця. І на звання універсального він не тягне з тієї причини, що спрямований на приготування певного виду страв.
- Приготування краще не переривати, адже попередньо зроблена закваска — це жива субстанція, якій треба користуватися кожен день.
Як приготувати в йогуртниці сметану і сир
Приготування кисломолочних видів страв таким способом відносять до здорових технікам харчування, адже в кінцевому результаті зберігається найбільша кількість вітамінів. Користувачі відзначають, що з часом стан нігтів і волосся істотно поліпшується, а найпершою «подякою» буде нормалізація шлунково-кишкового тракту.
Моделі із зазначеним функціоналом можна назвати маленькими молочними заводами.
Правда, тут є свої секрети:
- Виготовити сметану можна тільки на апаратах з регульованою температурою. Для цього продукту градус повинен встановлюватися нижче, ніж для йогурту.
- Для приготування сиру апарат повинен вміти створаживается. Плюс в комплекті йдуть спеціальні лотки-чаші.
Йогуртниця з терморегулятором
Закваска для рецептів
Для приготування йогуртів необхідно приготувати закваску і молоко. Для першого інгредієнта можна взяти будь-який йогурт з магазину. Однак правильніше буде використовувати аптечні ферменти:
- Наріне (поліпшить роботу шлунково-кишкового тракту, стане в нагоді для профілактики хвороб травлення і дихання);
- Евіталія (відновить імунну систему і мікрофлору кишечника);
- Біфідумбактерин (підійде для відновлення травлення).
Що стосується молока, то ідеально, якщо воно буде доставлено вам з ферми. В іншому випадку доведеться підбирати вподобану марку дослідним шляхом.
Залишається тільки покласти в стакани (баночки) молоко і закваску. Дозування дотримується згідно з інструкцією. Прилад включається і працює не менше чотирьох годин (залежить від моделі).
Як виходить сметана
Цей продукт в агрегаті можна приготувати як на вершках з магазину, так і на молоці.
- У першому випадку вершки повинні бути не менше 18% по жирності.
- Якщо брати молоко, то сметана на виході вийде не дуже жирної.
Всі ці технологічні тонкощі обов’язково треба дотримуватися. Исходник підігрівається і змішується зі спеціальною бактеріальною закваскою, призначеної для ряжанки або сметани. Далі все відправляється в йогуртницю на сім з половиною годин. Потім баночки відправляються на годину в холодильник, після чого продукт можна вживати.
Як приготувати сир
Для отримання такого результату можна використовувати різні варіанти заквасок:
- спеціально призначений бактеріальний продукт;
- саморобну закваску;
- натуральний йогурт з магазину;
- хлористий кальцій з аптеки;
- домашній сир.
Знову ж тут потрібно молоко, яке підігрівається і остуджують до 35-40 градусів (при більш низьких і високих температурах воно просто не почне сквашуватися). Залишилося змішати молоко і закваску, а далі діяти згідно з інструкцією.
На завершення обраного процесу отримана маса поміщається в марлю і підвішується для стікання. Після цього сир відправляється в холодильник не менше ніж на 4 години.
До речі, відокремилася сироватка ще стане в нагоді в якості інгредієнта до інших страв.
Огляд цікавих моделей
Не кожна йогуртница здатна приготувати сир або сметану. Серед призначених для цього моделей особливих похвал від користувачів удостоїлися такі агрегати.
- Tefal YG654, крім йогурту, дозволяє отримувати не тільки сирну пасту, але і різні десерти — наприклад, мигдальний крем або крем-брюле.
Йогуртниця Tefal YG654
- DEX DYM-108 може готувати сметану — при цьому необхідна для роботи температура буде виставлена ??з ідеальною точністю (чого не спостерігається навіть в дорогих аналогах).
Йогуртница DEX DYM-108
- У MOULINEX YG2301 настройки для температури і часу приготування можна вибирати самостійно — це допоможе приготувати смачні сирні продукти.
Йогуртница MOULINEX YG2301
- А у PHILIPS HD 9141 є не тільки функція приготування сиру, а й пароварка, що дозволить використовувати її і для іншого приготування їжі.
Йогуртниця PHILIPS HD 9141
Таким чином, при наявності такої техніки можна щодня вживати якісні кисломолочні продукти. Розумна йогуртница все зробить за вас — від користувача лише потрібно завантажити потрібні інгредієнти згідно з інструкцією.