Через деякий час люди зрозуміли, що смажене м’ясо набагато смачніше, а ще через пару тисяч років освоїли безліч цікавих і смачних рецептів. На сьогоднішній день, можна з легкістю варити, коптити, смажити м’ясо, гасити його або придбати готовий продукт в магазині.
Копчена куряча грудка відрізняється неймовірним ароматом, незвичайним смаком і порівняно великим терміном зберігання, а калорійність цієї страви мінімальна. Звичайно, асортимент копчених товарів на сьогоднішній день дуже різноманітний, але найсмачніші і ніжні страви виходять саме з грудки.
Щоб правильно вибрати продукт, звертайте увагу на колір, він повинен бути рівномірного золотистого відтінку без смуг і розлучень, а саме м’ясо м’яке і соковите.
Копчена куряча грудка може бути як інгредієнтом для приготування страви, так і відмінною самостійної закускою, м’ясо коштує нарізати тонкими шматочками і подати до них трохи соусу.
Корисні властивості копченої грудинки
Користь копченого м’яса в тому, що воно має великий вміст білка, звичайно при обробці кількість корисних речовин зменшується, але все ж, невелика калорійність і безліч рецептів залучають покупця до даного продукту.
Взагалі, куряче м’ясо містить безліч речовин, необхідних для людського організму, наприклад, кальцій, фосфор, магній і залізо. Всі перераховані вище речовини легко засвоюються в організмі людини саме з курячого м’яса.
Сама по собі, куряча грудка вважається дієтичним м’ясом, недарма її дуже цінують люди, що займаються спортом.
Копчена куряча грудка: калорійність 184 ккал на 100 грам;
Вміст білка: 18г на 100 грам;
Жири: 5 грам на 100 грам;
Вуглеводи: 0 грам
Блюдо з копченим м’ясом, безсумнівно, смачне, але щоб воно було ще й корисним, продукцію необхідно вибирати тільки найкращої якості.
Рецепт копчення курки високого ґатунку складається тільки з м’яса і солі, в коптильні філе курки набуває красивий колір і незабутній аромат. Варто уникати продукції поганої якості, шкідливого для людського здоров’я. Недобросовісні підприємці, щоб здешевити процес приготування, можуть використовувати шкідливі синтетичні барвники або застосовувати рідкий дим замість природного процесу копчення.
Найбільш заповзятливі, але недоброзичливі особи для копчення курячого філе застосовують велику кількість хімічних добавок, для того, щоб збільшити термін зберігання товару. Звичайно, смак такої продукції буде не тільки відрізнятися, але і буде нести шкоду для здоров’я людини.
Рецепт копчення курячого філе в домашніх умовах
Для того щоб приготувати смачну курячу грудку, корисну для здоров’я, потрібні такі інгредієнти:
- Кілька штук курячих грудок;
- Чорний мелений перець;
- сіль;
- Чорний заварний чай (близько 30 г);
- Соєвий соус (60 г);
- Цукор (2 ст. Л.);
- Масло, бажано оливкова (70 мл);
- Оцет (3 ст. Л.).
Як замаринувати і засолити курку для копчення
Етапи приготування:
- В першу чергу, зробимо маринад для м’яса. Необхідно поєднати оливкова олія з соєвим соусом і оцтом;
- Філе курки необхідно промити під теплою водою, при необхідності видалити кістку і зайву плівку;
- Заливаємо філе маринадом і витримуємо 2 години, при цьому не забуваємо перевертати філе кожні 30 хвилин;
- Беремо велику сковорідку і застелити дно фольгою. На фольгу викладаємо суху заварку і цукор, після накриваючи все це гратами за формою сковорідки;
- Замариноване філе викладемо на паперові рушники, таким чином, трохи просушити його;
- Беремо ще одну сковорідку і підігріваємо на ній рослинне масло, після чого викладаємо туди куряче філе;
- Легенько обсмажуємо філе з усіх боків;
- Викладемо обсмажене м’ясо на решітку, накривши кришкою;
- Ставимо сковороду на плиту;
- По закінченню 30 хвилин вимикаємо м’ясо.
- Після приготування дати м’ясу трохи часу, щоб охолонути і можна насолоджуватися приготованим блюдом.
Володарям домашньої коптильні доступний наступний спосіб копчення:
Що приготувати з копченої грудинки
Якщо подача домашньої копченої грудинки виявиться для вас занадто простий, можна зробити цікаві салати, і доповнити смак приготованого м’яса:
Салат «Безпосередність»
Складові:
- копчена куряча грудка;
- свіжі шампіньйони (150г.);
- твердий сир (150 м);
- морквина по-корейськи (100 м);
- один свіжий огірок і одна цибулина.
Етапи виконання:
- Покришити на дрібні шматочки м’ясо;
- Покришити печериці та цибулю, після чого обсмажити на маленькому вогні;
- Нарізати огірок дрібними кубиками;
- Натерти сир на великій тертці;
- Змішати всі інгредієнти і заправити салат майонезом.
Звичайно, калорійність такого блюда буде немаленькою за рахунок майонезу, але побалувати себе і своїх близькі на свята можна!
Салат «Простота»
Інгредієнти: філе копченої курки, болгарський перець, зелень, майонез.
Всі інгредієнти порізати на дрібні шматочки, перемішати і заправити майонезом.
Салат «Незвичайний»
З назви цього салату, можна зрозуміти, що в рецепті будуть не зовсім звичні інгредієнти, але той спробувати приготувати, оскільки це дуже смачно і корисно!
Складові:
- копчена грудка (500 м);
- картопля (6 шт);
- зелена цибуля (6 шт);
- яєчний жовток (4 шт);
- маринований огірок (3 шт);
- огірковий маринад (6ст. л.);
- ягоди ялівцю (5 шт);
- рослинне масло (80 гр);
- сіль і перець за смаком.
Етапи виконання:
- Розчавити ягоди ялівцю;
- Налити в каструлю рослинне масло і покласти туди ягоди. Суміш підігрівати протягом 10 хвилин, після чого дати настоятися 1 годину і процідити;
- Відварити картоплю в шкірці, потім очистити і нарізати скибочками;
- Нарізану картоплю залити вже настояним маринадом;
- Курячі грудки подрібнити кубиками;
- Подрібнити цибулю;
- Очистити селера і подрібнити його;
- Мариновані огірки нарізати кубиками;
- Масло з плодами ялівцю ретельно збити з жовтками і спеціями, вийде соус;
- Перемішати всі інгредієнти і заправити соусом.