fallback-image

Коптильня з дерева і димогенератор з термоса своїми руками

Забігаючи вперед, мова піде про таку красу

Як зробити дерев’яну камеру для коптильні?

Будь-яка коптильня включає в себе три базових складових:

  • камера для копчення;
  • нагрівальний елемент;
  • димохід.

Дерев’яна камера для коптильні проста в побудові, має естетичний зовнішній вигляд, не токсична, а при правильній обробці матеріалів і акуратною збірці прослужить довгі роки. Для побудови своїми руками камери з параметрами 1х1 метр знадобляться наступні матеріали:

  • брусочки для каркаса перетином 25х50мм або 50х50мм довжиною від 1,3 до 1,5 метрів;
  • вагонка або дошки на обшивку перетином 20-25х150мм;
  • тонкі саморізи по дереву, або цвяхи;
  • вологостійкий герметик;
  • матеріал для даху — профлист, плоский лист і ін .;
  • петлі і дверна ручка;
  • датчик температур.

Необхідно уточнити, що виготовляється коптильня з дерева тільки листяних порід. Спочатку слід збірка каркаса. Висота камери з подальшим розміщенням на п’єдесталі повинна складати 1,3 метра. Якщо ж планується коптильня холодного копчення з димогенератором, то висоту залишають 1,5 метра, 20см з яких додані на ніжки. Спочатку необхідно визначитися і зі скатом даху, тому що при односхилим формі передня частина камери повинна бути на 20 см вище задньої.

Насамперед формуємо каркас за допомогою таких елементарних заготовок:

Наступна операція — обшивка дна каркаса дошкою для фіксації форми конструкції.

Далі, якщо дах буде двухскатная, з брусків випилюють напрямні у вигляді рівнобедрених трикутників з медіаною до основи. Верхівки трикутників з’єднують один з одним бруском. Тепер слід визначитися з місцем розташування дверного отвору і оформити його, набивши дошки довжиною по 20-25 см зверху і знизу.

Оформлення даху залежить від форми:

  • односхилий — дошки довжиною 1,3-1,4 метра збивають впритул один до одного;
  • двухскатная — на верхні бруски каркаса боковин закріплюють додаткові брусочки для підтримки майбутньої даху, дошки довжиною 0,8-0,9 метра прибивають одним кінцем до коника, іншим до брусочки боковини.

Наступний крок — облаштування кріплень з пазами для розміщення продуктів. Зробити їх можна своїми руками з дошки довжиною 90 см. Спочатку її розкреслюють навпіл уздовж, потім з проміжком в 10 см просвердлюють за допомогою пір’яного свердла отвори з діаметром 3-4 см. Отримане виріб розпилюють по лінії і отримують полички, які в два ряди монтують на боковини камери.

Далі все боку камери і торці даху оббивають дошками впритул один до одного.

Поверх дощок каганець покривається вагонкою для підвищення теплоізоляції. На дах настилають профлист або алюмінієвий лист за розміром, потім випилюють віконце 15х15 см і оформляють грибок для виходу диму.

Накриваємо дах листом нержавійки

Двері теж роблять своїми руками. З брусків збирають каркас, оббивають його дошкою і вагонкою, або просто набивають дошки і вагонку на два паралельних бруска, прикріплюють ручку і петлі, навішують на косяк. Всі шви і стики закладають вологостійким герметиком, зверху коптильню покривають мастикою і лаком. Останній штрих — просвердлення отвори для датчика температури і його установка. На 50% коптильня з дерева готова.

Ще один спосіб виготовлення коптильного шафи описаний тут!

Види коптилень з дерев’яною камерою

Інша конструкція безпосередньо залежить від джерела диму. Можна використовувати дим від багаття, що надходить в камеру через димохід. В цьому випадку каганець оснащується топкою, в якій будуть горіти великі деревні поліна. Другий варіант передбачає подачу диму в камеру з димогенератора.

Як зробити димогенератор для копчення своїми руками

Спочатку розглянемо інструкцію по створенню своїми руками коптильні з топкою. Процес облаштування в даному випадку починається з вибору місця розташування. Слід пам’ятати, що в процесі роботи коптильня виділяє дуже багато диму, який не повинен заважати господарям або сусідам.

Якщо грунт в місці будівництва сипуча і піддається затопленню, то краще почати з закладки фундаменту під коптильню. Для цього викопують яму за розміром майбутньої конструкції і глибиною 30-40 см. Дно засипають шаром щебеню, уздовж стін ями укладають бетонні блоки, перев’язують їх для фортеці арматурою і заливають цементним розчином.

готуємо фундамент

Якщо грунт на ділянці тверда, грунтові води залягають глибоко і відсутня загроза підтоплення, можна обійтися без фундаменту. Як димоходу підійде металева або керамічна труба, азбестові і полімерні виключені, тому що виділяють шкідливі речовини при нагріванні. Краща довжина труби близько 1,5 метрів і діаметр близько 15 см. Якщо трубу розміщують на фундаменті — її з усіх боків обкладають цеглою, піщаником або цементними блоками, якщо немає — положення фіксують блоками, що розташовуються з боків.

Над одним кінцем димоходу з цементних блоків споруджують п’єдестал для камери, параметри якого 1х1 метр і висота близько 60 см. У випадку з фундаментом над одним кінцем труби вмуровують зварений за розмірами камери залізний кутник. В іншому кінці облаштовують з вогнетривкої або керамічної цегли топку і вмуровують металеві дверцята.

  1. Виготовлення оригінальної стаціонарної коптильні з дерева описано тут!
  2. Дізнайтеся як зробити піч-коптильню!

Димогенератор з термоса

Зробити своїми руками коптильню з димогенератором набагато простіше. В якості палива для неї підійдуть тирсу або тріска. Димогенератор можна зробити з будь-якого металевого судини з щільною кришкою, наприклад термоса з великим об’ємом або бідона.

Корпусом димогенератора послужить термос

У термоса знімаємо верхню облямівку і дістаємо внутрішню колбу. Корпус більше не потрібен.

Найскладніше полягає в тому, що необхідно сточити все бортики, щоб отримати ось таку чисту колбу:

Вгорі ємності пробивають отвір, в яке вваривают трубу-димар діаметром близько 3-5 см. На верхній площині труби, сантиметрах в чотирьох від судини просвердлюють отвір для патрубка діаметром близько 6 мм, до якого згодом під’єднують шланг від компресора.

У нижній частині посудини проробляють отвори для розпалу й для зсипання золи.

Через отвір внизу буде йти конденсат в холодну погоду

Працює димогенератор наступним чином: на дно насипають і підпалюють паливо, в патрубок з компресора нагнітається повітря, який виганяє утворюється дим в камеру.

Будь-яке блюдо, будь то м’ясо, сало, птиця або риба, копчене холодним або напівгарячим способом в домашніх умовах є приводом для гордості господаря. Якщо ж копченості приготувала дерев’яна коптильня, зібрана своїми руками, то привід для гордості як мінімум подвоюється!

Схожі записи

fallback-image

Копчення в духовці: коптимо рибу, крильця і сало

fallback-image

Як засолити сало для копчення своїми руками

Копчена ковбаса: способи копчення, секрети рецептури

Копчена ковбаса: способи копчення, секрети рецептури

fallback-image

Маринад для копчення курки в коптильні