Міцна і здатна «геть відбити пам’ять» настоянка старка виникла ще в XV столітті на території Литви, Польщі, а трохи пізніше і Білорусі. Прийнято вважати, що цим алкоголем балувала себе знати того часу в особливих випадках — народження дитини, довгоочікувана перемога, укладення вигідних договорів. Сам напій за технологією виготовлення сильно схожий на віскі, і саме тому його другим (неофіційною назвою) є «радянський віскі». Так Старку прирекли вже після того, як вона набула популярності на території СРСР.
У напою досить своєрідний смак, а на його дозрівання може піти не один десяток років. За традиційною технологією житнє сусло переганяли двічі, зливали в міцні дубові бочки і прибирали мінімум на 10 років в прохолодні льохи. У деяких випадках ємність взагалі закопували в землю. Незвичайний відтінок, смак і аромат напій набував завдяки наявності в складі яблучних і грушевих листя, суміші трав і спецій.
Згадується міцний і ароматний алкоголь у багатьох художніх творах, піснях. Наприклад, персонажі М.А. Булгакова або В.С. Висоцького після вживання старки просто не пам’ятали того, що з ними відбувалося напередодні узливання.
Сьогодні старка (настоянка гірка) цілком може бути приготовлена ??в домашніх умовах, проте, мало хто з самогонників чекає повного дозрівання напою. Рецепт ароматного міцного алкоголю сильно змінився за кілька століть, але при дотриманні рекомендацій можна зробити схожу настоянку.
рецепти старки
На даний момент відомо кілька модифікованих способів приготування гіркої настоянки на травах. Вивчіть наші рецепти і спробуйте створити легендарний алкоголь своїми руками.
Рецепт №1. Простий варіант напою
Для виготовлення старки цим способом потрібно наступні інгредієнти:
- самогон або горілка — 3 л .;
- цукор — 2 ч. л .;
- лимон — 1 шт .;
- дубова кора — 2-3 ст. л .;
- мелений мускатний горіх -? ч. л .;
- ванілін — на кінчику ножа;
- мелені кавові зерна — 1 ч. л.
Лимон нарізають невеликими кубиками, складають у скляну ємність, додають інші компоненти і заливають алкоголем. Майбутня старка в темному прохолодному місці повинна настоюватися не менше півтора тижнів. Після цього, напій пропускають через шар вати кілька разів і розподіляється по пляшках для тривалого зберігання.
Любителям більш солодкого алкоголю можна порадити додати в готовий напій цукровий сироп кімнатної температури. Зробити його можна з 150 гр. цукру і? склянки води. Додавати підсолоджувач необхідно потроху, періодично пробуючи отриманий розчин.
Рецепт №2. «Радянська» старка
За часів СРСР був поширений інший спосіб приготування старки в домашніх
Настоянка «Старка»
умовах. Для напою брали такі компоненти, як:
- горілка — 1 л .;
- концентрований спиртовий настій листя яблуні і груші — 1 чарка;
- фруктоза або цукровий сироп — 1-2 ч. л .;
- коньяк — 1,5 чарки;
- портвейн -? склянки;
- ванілін — на кінчику ножа.
Приготувати настій з листя плодових дерев досить просто. Для нього беруть близько 40-50 гр. яблучних і 20-30 гр. грушевих листя, складають їх в банку і заливають літром розведеного до 70% спирту. Через тиждень рідину проціджують, після чого її можна використовувати для виготовлення старки.
Всі компоненти змішуються в скляній банці або пляшці, настоюють протягом 5-7 днів, а потім пропускаються через кілька фільтрів. Після цього напій буде готовий до вживання.
Як ви можете переконатися самостійно, приготувати напій, що нагадує легендарну «Старку», цілком реально і без тривалого настоювання в дубових бочках, подвійний перегонки алкогольної основи і інших труднощів.
Грамотно підібрані компоненти при нетривалому дозріванні допоможуть вам добитися того ж смаку і аромату, яким відрізнялася оригінальна гірка настоянка.