Салат з копченою ковбасою: прості і смачні рецепти

Італійський привіт

Салат з копченою ковбасою по-італійськи воліє салямі (поєднання м’яса в ковбасі не має значення. Допускається і пісна яловичина з жирною свининою, і телятина з птахом. Делікатний жирок не зашкодить смаком). Рецепт його доволі демократичний і простий, інгредієнти лаконічні:

• 350 гр. злегка провареної копченої ковбаски;
• 3, а краще 4 круто зварених яйця;
• 200 гр. червоного або білого довгастого редиски;
• 100 гр. шпинатній зелені.

Кришимо шпинат так, як нам це подобається, кубиками (довільно, не по лінійці — сантиметр на сантиметр) нарізаємо відварену і остиглу ковбасу, скибочками (не мельтешим!) шаткуємо яйця і редиску.

Все змішуємо в глибокому салатнику і заливаємо маринадом. Даємо йому пару-трійку хвилин, щоб просочився, струшуємо гарненько, накривши салатницю зручною кришкою, і подаємо на стіл.

Маринад нескладний:

1. чверть склянки свіжовичавленого лимонного соку або розведеного 6-відсоткового столового (можна винного) оцту;
2. півсклянки оливкової (соняшникової олії без запаху) масла;
3. сіль.

В масло вливаємо сік або підготовлений оцет, додаємо сіль за смаком, добре розмішуємо дерев’яної (не металевою!) ложкою (можна скористатися бамбуковими паличками для суші). Ось, власне і все. Bon Appetit!

Не подсаливайте салат перед тим, як залити його маринадом — зіпсуєте блюдо. В маринаді солі достатньо. В крайньому випадку, можна підсолити його прямо в тарілці.

Рецепт салату мадьярского

Цей салат з копченою ковбасою не нововведення в угорській кухні. Копченості з соковитими овочами — традиції, що йдуть корінням в глибоке середньовіччя. Як тільки в салатик потрапить останній шматочок зелені — не потрібно чекати, поки інгредієнти передружатся — їсти можна відразу.

Миємо, чистимо, нарізаємо:

• 100 гр. ковбаски (можна, як і в першому рецепті італійського салату, скористатися салямі);
• 1 червоний, 1 жовтий або зелений солодкий (великий і соковитий) болгарський перець;
• 2 великих часникового зубчики;
• велика ріпчаста цибулина (можна використовувати салатний);
• хороший пучок зеленої цибулі;
• щедрий «букетик» кропу.

Ковбасу і очищений від насіння перець з обрізаною хвостиком-плодоніжкою, стругаем соломкою, цибулю — акуратними півкільцями, подрібнюємо часничницею часник. Все змішуємо посудині з глибокими стінками. Заливаємо заправкою. Перемішуємо.

Склад продуктів для приготування заправки нечисленний:

1. перець мелений;
2. півсклянки жирної, але не дуже густої сметани;
3. 1 ст. л. бальзамічного (білого вина) оцту (не знайдете — додавайте винний, яблучний, злегка його розбавивши);
4. сіль.

Рецепт приготування простий: оцет і сметану змішуємо (не боїмося появи грудочок, якщо таке сталося — нормальний процес), додаємо по дрібці солі і перцю (перцю можна не шкодувати, угорський салат з копченою ковбасою зовсім не проти гостроти).

Перед тим, як поставити смачний салатик на стіл, гарненько перемішайте його (краще плоскою дерев’яною лопаткою) і щедро присипте зеленню. Січеною або нарваною — вибирайте, як вам більше подобається. Симпатично виглядає і так, і сяк. Угорці б сказали: «Jo etvagyat kivanunk» — приємного вам апетиту!

ТОП 3 рецептів салату з копченою курячою грудкою та квасолею

Салат з братньої Білорусії

У цьому поліському рецепті цікаво перегукуються між собою смак копченої, вареної ковбасок і копченої курки. Готувати його недовго, найбільші времязатраты на варіння яєць круто (3-5 хвилин), відварювання курячої грудки (5-10 хвилин) і нарізку.

Беремо:

• 300 гр. вареної (без жирку) ковбаси;
• 150 гр. ковбаси копченої;
• 200 гр. копченої грудинки;
• 2 великих свіжих огірка;
• 3 зварених і охолоджених яйця;
• 150 гр. жовтого (жирного) сиру;
• майонез (краще взяти салатний).

Копченості нарізаємо тонкою соломкою, варену ковбасу, як і інші інгредієнти — пропускаємо через крупну тертку. Вимішуємо все з майонезом, формуємо гірку, зверху присипаємо дрібно натертим сиром. Прыемнага апетыту, як кажуть білоруси.

«Фатерлянду»

Одна назва салату вже каже що його рецепт становили етнічні німці. Смачний і простий набір продуктів, незвичайне поєднання. Оригінальність. Об’ємність. Все те, що хотілося б бачити на обідньому або святковому столі.

Потрібно взяти:

• 400 гр. (половинку кочанчика) капусти;
• 300 гр. копченої (не важливо — з жиром або без) ковбаски;
• 2 важких огірка;
• жменя смаженого арахісу;
• майонез (переважно оливковий);
• сіль (можна виключити з рецепту, можна використовувати — за вашим смаком).

Капусту шаткуємо так, як робимо це на щі або борщ. Ковбасу — довжиною тонкою соломкою. Огірки — невеликими кубиками або великою соломкою (переважно перший варіант, але якщо вам зручніше другий, салат все одно буде смачним). Змішуємо все з майонезом, зверху посипаємо злегка порубаним арахісом. Апдепе?мег Appetit — приємного апетиту!

Після того, як ви нашинкували капусту, її краще віджати або перетерти руками. Так вона буде м’якше. Додати крапельку солі — пустить сік. Він теж смачний і зовсім не заважає основній салатною нотці.

Салат нащадків іберо-римлян

Рецепт прийшов з Піренейського півострова — від іспанців, які знають толк не тільки в жіночих чарах, пристрасного фламенко і бурхливі адреналіном кориді. Кулінарні шедеври — також притаманні іспанцям. Енергія, витрачена на пристрасть, вимагає компенсації — смачний і ситний обід. Рецепт цього салату саме з цієї області.

Необхідно підготувати:

• 100 гр. варено-копченої (свинячий, курячий, з м’яса індички, оленини) шинки;
• 100 гр. помірно жирної копченої ковбаси;
• 100 гр. відвареного яловичого мови;
• 50-70 гр. жирного сиру;
• морква (відварену так, щоб вона злегка ще похрустывала);
• банка кукурудзи;
• 150 гр. (переважно сирих, але можна і консервованих) оливок;
• 1-2 зубчики (середніх розмірів) часнику;
• майонез, перець мелений, сіль — за смаком.

Мова і ковбаси нарізаємо соломкою довільного розміру, тремо сир і моркву на крупній тертці, оливки ріжемо на чотири довгасті частини (вздовж, а не впоперек ягідки), часник — дрібною соломкою (трохи притиснувши її після різання ножем, щоб пустила сік).

Змішуємо, висипаємо кукурудзу (сік злити!), перчимо, зовсім трохи присаливаем, перемішуємо. Додаємо майонез і знову заважаємо дерев’яною ложкою. Пробуємо. Якщо відчуваєте, що солі мало, додайте крапельку — не частите: копченості через 5-7 відкриють свій смак і солі може стати багато. Перед подачею на стіл салат з копченою ковбасою потрібно трохи присипати меленим чорним перцем. Buen прибуток — приємного апетиту!