Скумбрія з рідким димом: рецепт приготування
Існують різні варіанти приготування риби, і найсмачнішим з них є скумбрія з рідким димом. Щоб приготувати її вам не знадобиться ніяких болісних зусиль, допомоги сторонніх людей, і наявності великої кількості інгредієнтів.
Приготувати смачну рибу можна в двох варіантах:
- Риба в цілому стані.
- Риба, подрібнена на шматочки.
Що потрібно для приготування?
Сам рецепт риби в домашніх умовах досить простий, і виконується дуже швидко. Досить просто заздалегідь подумати про наявність всіх необхідних інгредієнтів для приготування, які повинні бути на кухні в кожної господині. Серед основних інгредієнтів вам знадобляться:
- 2 заморожені риби;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 цибуля;
- 1 ч. ложка концентрату;
- 4 ст. ложки солі;
- Запашний перець;
- Два лаврових листа;
- Коріандр;
- Масло.
Як приготувати копчену скумбрію дрібними шматочками
Якщо ви купили цілу рибу, то її потрібно відразу ж очистити і заздалегідь подрібнити. Нарізані шматочки варто відправити в глибоку ємність і відкласти на деякий час. Потім взяти невелику посудину, і змішати в ній все інгредієнти: сіль, цукор і приправи. Після цього змішати все до однорідності, висипати в ємність з рибою, і накрити харчовою плівкою. Потім риба разом з приправами поміщається в холодильник до 8 годин. Після того, як вона буде заморожена, потрібно дістати її з посудини, промити, звільняючи від спецій. Потрібну кількість приправи вона отримає ще в холодильнику. Після цього додаються невеликі кільця цибулі, і копчена риба готова до вживання.
Як ми бачимо, рецепт досить простий, тому приготувати продукт в домашніх умовах буде не складно. Для цього просто потрібно заздалегідь запастися усіма необхідними інгредієнтами, які додадуть страві насичений аромат. Можна ще додавати пікантності куркумою, яка ідеально взаємодіє з рибою, надаючи їй дуже м’який і приємний смак. Якщо ви хочете закоптити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно, дотримуйтесь точно наведеним рецептом приготування. В результаті у вас вийде ідеально копчена скумбрія, володіє не тільки приголомшливим запахом, але і смаком.
Можете бути впевненими, що отримане блюдо порадує ваших членів сім’ї не тільки чудовим зовнішнім виглядом, але ще і незвичайним смаком, які повною мірою відрізняються від покупної копченої риби. Як відомо, скумбрія є одним з найбільш корисних видів риби, особливо, якщо вона домашнього приготування.
Процес приготування копченої скумбрії цілком
Рецепт копченої скумбрії передбачає наявності наступних інгредієнтів:
- 4 скумбрії в замороженому вигляді;
- 150 гр. Солі;
- 50 мл рослинного масла;
- 80 гр. Цукру;
- Цибулиння — для створення кольору;
- Гвоздика;
- Чорний перець горошком;
- 50 мл концентрату.
Виготовлення «рідкого диму» своїми руками
Готуємо маринад
У 1.5 літри води висипаємо всі спеції для приготування, і ставимо ємність на невеликий вогонь, поки вода не закипить. Після цього отриманий маринад повинен обов’язково охолонути, після чого в нього заливається 50 мл концентрату.
Варто пам’ятати, що особливу увагу потрібно приділяти обробленні туші, адже вона повинна бути звільнена від хвоста і голови, а також ретельно промита. По завершенню цієї процедури, скумбрію потрібно залити водою, і дати полежати в такому стані 3-4 дні. Пам’ятайте, що вона обов’язково повинна полежати в цибулинні, тому що тільки завдяки ній вона знайде природний колір. По завершенню цього терміну, риба виймається з маринаду, і протягом години настоюється. Після цього її можна змастити соняшниковою олією і подавати до столу.
Риба не повинна подаватися до столу в цибулинні, тому що вона призначена виключно для створення їй повноцінного кольору і в деякій мірі смаку. Якщо ви будете дотримуватися наведений рецепт копчення риби, то вона обов’язково порадує вас своїми неймовірними смаком. Для приготування скумбрії в копченому вигляді вам не знадобиться витрачати багато грошей для покупки того або іншого інгредієнта, досить просто купити концентрат і рибу. Адже всі вищенаведені інгредієнти можна легко знайти на кухні кожної сучасної господині. Пробуйте експериментувати з приготуванням і у вас обов’язково вийде смачна скумбрія цілком, із збереженням всіх корисних речовин.
Холодний рецепт копчення скумбрії
Приготувати не менш смачну страву можна і за допомогою холодного методу копчення. Для рецепту не вимагається наявності ніяких надприродних знань і зусиль, саме тому приготувати страву в домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібно підготувати наступні інгредієнти:
- 1-6 скумбрій;
- Цибулиння;
- Концентрат — 100 мл;
- 2 ложки цукру;
- 1 літр води;
- 4 ложки солі.
Для початку необхідно добре промити рибу, позбавити її від луски. Після цього потрібно взяти ємність, залити туди воду, додати цибульне лушпиння, помістити сіль, цукор і протягом 25 хвилин варити на середньому вогні. Після кипіння риба не повинна перебувати в цибулинні, необхідно відразу ж позбавити її від цього. У ємність додати концентрат і протримати рибу під закритою кришкою протягом двох днів. Через кілька днів, ви отримаєте готове блюдо, яке можна подавати на стіл сім’ї.
Рецепт копчення риби допоможе вам отримати дійсно дуже смачну і пікантну рибу, яку можна подавати на святковий стіл і бути впевненими у тому, що ваша родина і гості будуть приймати в їжу скумбрію домашнього приготування, і отримувати від неї тільки корисні речовини. Якщо ви вперше зіткнулися з даним рецептом, добре вивчіть, запасіться потрібними інгредієнтами і сміливо приступайте до приготування, і у вас все вийде!
