Якщо не знаєте, що приготувати з курячого філе швидко і смачно, на вечерю або до святкового столу, тоді варто звернути увагу на рецепти з грибами, макаронами з сиром, майонезом, в сметанному або томатному соусі з часником, овочами або блюдо по-китайськи, запечене в духовці, мультиварці, на сковороді з ароматною хрусткою скоринкою…
Попередня обробка м’яса курки
М’ясо птиці, зокрема, куряче філе, бере участь у приготуванні найрізноманітніших страв у багатьох країнах. Воно нежирне, ніжне, добре поєднується з різними гарнірами. Проте має і свої особливості, тому перш, ніж вирішити, що приготувати з курячого філе, потрібно дізнатися, як правильно його обробити перед готуванням.
Який би рецепт з грудкою курки ви не вибрали, перш, ніж приступити до обсмажуванню, гасіння або запікання в духовці, м’ясо необхідно обробити, зробити це можна наступними способами:
- Вимочити в чистій воді
- Нарізати на скибочки і відбити
- Замаринувати в спеціальному соусі
- Натерти сіллю і приправами (в цьому випадку при приготуванні необхідно використовувати масло)
Смак курячого філе, приготованого з використанням різних спецій і інгредієнти для маринаду, буде значно відрізнятися. Оптимально курка поєднується з такими прянощами, як імбир, каррі, перець, кардамон.
Що приготувати з курячого філе – варіанти страв
Досвідчені кухарі стверджують, що куряче філе може бути приготовлено за тим же рецептурами, що і свиняче м’ясо, телятина, у результаті цієї частини курячої тушки можуть вийти:
- Соковиті шматочки філе на шпажках – курячий шашличок
- Нежирні перші страви, наприклад, супи, особливо для тих, хто дотримується дієти
- М’ясні завиванці, фаршировані різними начинками
- Шматочки філе з овочами – гуляш
- Курячі котлети, фрикадельки, тюфтельки
- Соковиті відбивні в клярі і без нього та інші страви
Кожна господиня використовує свої секрети, готуючи страви з курячого філе в духовці на сковороді або в мультиварці. Ми ж зупинимося на традиційних простих рецептах, але неймовірно смачних страв з ніжного м’яса курячої грудки.
Безпрограшні рецепти приготування філе
Що приготувати з курячого філе швидко і смачно – питання, яке мучить не тільки господинь на кухні, але і багатьох професійних кухарів. Хочеться, щоб страва з цього ніжного м’яса вийшло смачним і ароматним.
Найпопулярніший рецепт приготування курячої грудки – соковите куряче філе в духовці. Для цієї страви нам знадобиться:
- Півкілограма курячого м’яса
- Банка (200 г) консервованих ананасів
- Сир м’яких сортів – 130 г
- 100 мл томатного соусу
- 100 г бекону
- Сіль і приправи за смаком
Готуємо курячу грудинку в духовій шафі покроково:
- Промите філе нарізати вздовж волокон і не сильно відбити, отримані шматки відбитого м’яса рівним шаром (пластом) викласти на харчову плівку
- Промазати цей шар відбитого курячого філе томатним соусом, за винятком неширокою смужки по краю пласта
- На томат насипати рівний шар подрібненого на терці сиру, розкласти шматочки бекону, рівномірно розподілити шматочки маринованих ананасів
- Всі туго закрутити в рулет і акуратно перев’язати його міцною ниткою
- Зварити рулет в підсоленій воді (час варіння в киплячій воді – півгодини)
- Витягнути рулет з каструлі, зняти плівку і перекласти проварившийся рулет на гарячий деко. Засунути деко в духовку на 20 хвилин при температурному режимі 180 градусів
Такий запечений рулет з курки підійде до будь-якого гарніру – картопельки, макаронів, овочевого асорті або рісу, так і стане відмінною самостійною закускою.
Не знаєте, що приготувати з курячого філе, якщо у вас немає духовки? Отже, наступний рецепт для вас! Щоб приготувати куряче філе в сметанному соусі на сковорідці, вам необхідні наступні інгредієнти:
- ? склянки сметани з малим відсотком жирності
- Півкіло філе
- Часник – 2 зубки
- Олія, сіль, спеції за смаком
Курячу грудку ретельно промити та підсушити на рушник або серветки. Нарізати на невеликі шматки. На киплячу олію в розпеченій сковороді викласти курячі шматочки і добре обсмажити їх з усіх боків, постійно заважаючи. Після того, як м’ясо рівномірно стане красивого обсмаженого кольору, в сковорідку необхідно додати трохи менше склянки води. Зменшити вогонь під сковородою, накритою кришкою і залишити тушкуватися.
Через півгодини у сковорідку влити півсклянки сметани, часник придушити, все посолити. Залишити м’ясо на повільному вогні ще 7-8 хвилин, це необхідно для того, щоб шматочки курячого філе просочилися соусом.
Багато господинь сьогодні звикли полегшувати собі кухонні обов’язки за допомогою мультиварки. Наступний рецепт розповість вам, що приготувати з курячого філе в мультиварці. Беремо наступні складові:
- 400-500 г філе
- 1 кабачок або цукіні середнього розміру
- Морква і солодкий перець – за бажанням і уподобанням
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком
- ? склянки сметани
Алгоритм приготування страви в мультиварці наступний:
- М’ясо птиці необхідно замочити на 60 хв в чистій воді, після чого нарізати її на акуратні шматочки і обваляти їх в спеціях
- Кабачок порізати акуратними кубиками
- Моркву натерти на крупній тертці, перець порізати шматочками
- Всі овочі та м’ясо покласти в чашу мультиварки, посолити, додати до них 200 мл води
- Вибрати режим «гасіння» і залишити на півгодини
- Через 30 хвилин відкрити каструлю і додати в блюдо півсклянки сметани
Курка, приготована в мультиварці, виходить неймовірно ніжна і соковита. Таке блюдо оцінять рідні та близькі.
М’ясо курячої грудки відмінно поєднується з грибами. Що приготувати з курячого філе і грибів, читайте далі – професійні кухарі рекомендують використовувати для приготування цієї страви печериці, досвідчені господині стверджують, що дуже смачно виходить і з звичайними лісовими грибами. Нам знадобиться:
- 300-400 г грудки
- Часник – 3 зубки
- 200 г грибів
- Вино білого сорту – 50 мл
- Соєвий соус – 1 столова ложка
- 200 мл вершків (краще нежирних)
- Олія, сіль, спеції
Спосіб приготування страви за цією рецептурою наступний:
- Промите і акуратно нарізане філе посмажити на рослинному маслі до утворення золотистої скоринки
- Додати в сковорідку видавлений часник
- Через 2-3 хвилини туди ж викласти дрібно нарізані печериці або інші гриби
- На великому вогні смажити м’ясо з грибами ще трохи менше 10 хвилин, потім додати в сковороду вино, вершки і соус (додавати саме в такій послідовності)
- Перевести конфорку на слабкий вогонь і тушкувати ще кілька хвилин, поки соус на сковороді не стане густим
Тепер ви знаєте, що приготувати з курячого філе, і як краще це зробити! Ми розповіли вам далеко не всі вдалі рецептури приготування цього м’яса, їх набагато більше, і кожна має свій смак та особливості. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!