Якщо ви маєте домашню коптильню, то при приготуванні в ній м’яса, готуєте продукт в значних обсягах, які неможливо з’їсти за один раз. Інакше надходити недоцільно. Але в цьому випадку перед вами постає проблема, як зберігати копчене м’ясо в домашніх умовах. Терміни та умови утримання даного продукту залежать від його виду.
Видів м’ясних продуктів стільки ж, скільки тварин, але в побуті ми найчастіше вживаємо:
До м’ясних продуктів також відносяться субпродукти: печінка, серце, мова та інші. Як правильно зберігати копчене м’ясо в домашніх умовах безпосередньо залежить від його виду і способу копчення. Розрізняють три варіанти:
Найдовше можна зберігати копчений окіст або інший продукт після холодної обробки. Для продуктів гарячого копчення вирішуються менш тривалі терміни, оскільки в них міститься велика кількість рідини, яка є живильним середовищем для бактерій.
Зберігати в холодильнику продукти можна при різних температурних режимах, від яких залежать терміни. Згідно з існуючими технологіями прийнято розрізняти три регламенту короткого змісту без глибокої температурної обробки:
Так можна зберігати копчене м’ясо в холодильнику, субпродукти зберігаються на кілька годин менше.
Якщо вам потрібно зберегти продукт більш тривалий час, його потрібно заморозити. В умовах морозильника копчені м’ясні продукти можуть зберігатися довше. У цьому випадку існує також три температурні режими:
Деревина для копчення
Такі тривалі терміни для зберігання заморожених копченостей, актуальні швидше для виробництв, але і в побуті вам допоможуть ці параметри, якщо ви вирішили закоптити великі обсяги і вам їх потрібно зберігати тривалий час. Але в даному випадку питання, чи можна заморожувати копчений свинячий окіст, настільки ж актуальне, як і питання правильного розморожування. Продукт необхідно тримати при температурі близько +12 градусів С до тих пір, поки він не відтане повністю.
Важливо! Заморожувати копчений окіст або інший вид копченості потрібно відразу при низьких температурах. Тобто морозильна камера повинна бути включена не менше 2-х годин, для того, щоб в ній сформувався належний режим зберігання. Продукт краще помістити в вакуумну упаковку.
Холодильники з’явилися порівняно недавно, але і раніше коптили грудинку, окости, пташині крильця і ??інші делікатеси. Наші предки застосовували такі способи:
Якщо у вас є цікава інформація з питання, як зберігати копчену грудинку або інші копченості, поділіться своїм досвідом в блоці коментарів.
Швейная машинка – незаменимый помощник для многих домохозяек. Ее наличие среди бытовых принадлежностей дает возможность…
Бензовоз — специальная техника, которая предназначается для транспортировки продуктов нефтепереработки и горюче-смазочных материалов. Она представляет…
Якщо ви маєте тверді наміри опанувати акустичну гітару, варто одразу купувати якісну продукцію в надійному…
Маски для лица одни из самых популярных средств среди ухода за лицом. Ведь, они становятся…
"Ключ до серця жінки-це несподіваний подарунок у невідповідний момент", - каже Форрестер у фільмі "у…
Современные заколки не только могут выполнять свои непосредственные обязательства, но и сделать образ девушки индивидуальным…